麻辣香鍋

材料

• 青菜（菜心、茼蒿、菠菜など）
• 無骨肉（豚肉、牛肉、鶏肉、魚肉ソーセージ、ハムなど）
• 乾豆腐（油豆腐/厚揚げ）
• 北京麻辣方便麺（北京発 密子火鍋麺）
• 乾燥唐辛子

手順

1. 鍋にたっぷりの水を入れ、火にかける（水の量は2～4工程の具材が浸かる程度でOKです）。
2. 鍋にお湯を煮立て、青菜を入れ、約5分（2～3分で葉っぱがしんなりしたらOK）したら水切りして bowls に盛り分けておく。
3. お湯を煮立て、無骨肉を入れ、約4分茹でたら水切りして bowls に盛り分けておく。
4. お湯を煮立て、北京麻辣方便麺を入れ、約2分茹でたら完全に水切りして bowls に盛り分けておく。
5. 鍋の水を切り、乾いたフライパンまたは鍋に 105g の食用油を入れ、強火で熱し、30秒ほど加熱する。
6. 麻辣香鍋の調味料を入れ、みそを作るように 20秒 揺り混ぜる。
7. 乾燥唐辛子を入れ、香りが立つまで 10秒 ほど炒める。
8. 水切りした青菜を入れ、中火に変え、合計3分 pull する。
9. 茹でた無骨肉を入れ、合計3分 pull する。
10. 茹でた北京麻辣方便麺を入れ、フォークや菜箸で転がすようにして 1分ほどさらに炒め合わせる。
11. 火を止め、器に盛り付ける。