สูตรอาหารบ้านๆ ภาษาไทย

ซุปกะทิผักสไตล์ไทย

หมูสันนอกซอสครีโอล

ขนมปังนมพื้นฐาน

ขนมปังนมพื้นฐานสูตรนี้ใช้หัวเชื้อหมักล่วงหน้าเพื่อให้ทำขนมปังแบบดั้งเดิมได้ง่ายขึ้น ขนมปังที่ได้มีกลิ่นนมหอมเข้มข้นและเนื้อนุ่ม มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง ช่วยให้พลังงานแก่ร่างกาย ความยากอยู่ในระดับปานกลาง เหมาะสำหรับมือใหม่หัดอบ ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 200 นาที

พุตตาเนสก้าวปลาซาร์ดีน

ข้าวโพดย่างกับมะนาว พริกเขียว และเนยมะพร้าว

ใบองุ่นยัดไส้

แป้งพิซซ่า

แป้งพิซซ่านี้ใช้วิธีหมักข้ามคืนที่อุณหภูมิต่ำ ทำให้แป้งฐานที่ได้มีเนื้อนุ่มและเหนียวนุ่มเล็กน้อย จัดเป็นขนมอบสไตล์ตะวันตกแบบทำกินเองที่บ้าน ให้คาร์โบไฮเดรตและไขมันคุณภาพดีในปริมาณเล็กน้อย ขั้นตอนการทำไม่ซับซ้อน แต่ต้องอดทนรอให้แป้งหมัก เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นเช่นกัน ตั้งแต่เตรียมส่วนผสมจนอบเสร็จ เมื่อรวมเวลาพักแป้งในตู้เย็นข้ามคืนแล้วใช้เวลาประมาณ 10~14 ชั่วโมง เหมาะสำหรับเตรียมล่วงหน้าหนึ่งวัน

สิบแปดยัดไส้กุ้ยหลิน

ชุดเมนูยัดไส้ดั้งเดิมของกุ้ยหลิน คือการนำไส้ที่ปรุงรสแล้ว เช่น หมู กุ้งบดเด้ง ฯลฯ ไปยัดในวัตถุดิบที่มีโพรงตรงกลางมากกว่าสิบชนิด เช่น พริกเขียว มะระ หอยทาก มะเขือยาว แล้วนำไปจี่และเคี่ยวจนเป็นอาหาร แต่ละจานมีรสเฉพาะตัว หอมสดฉ่ำน้ำ สัมผัสนุ่มหรือเด้งสู้ฟัน เป็นรสชาติอาหารบ้านท้องถิ่นที่เข้มข้น ไส้ให้โปรตีนคุณภาพดี จับคู่กับผักหลากชนิด อุดมด้วยวิตามินและใยอาหาร โภชนาการค่อนข้างสมดุล ขั้นตอนต้องค่อย ๆ ใส่ไส้ทีละชิ้นและควบคุมไฟ จึงต้องใช้ความอดทนเล็กน้อย แต่ตรรกะการทำไม่ซับซ้อน มือใหม่ก็ลองทำได้ คาดว่าใช้เวลาทำทั้งหมดประมาณ 1.5 ชั่วโมง

มาดอมบี: แป้งต้มบอตสวานา

โจ๊กข้าวฟ่าง

โจ๊กข้าวฟ่างเป็นโจ๊กทำเองที่พบได้ทั่วไปในภาคเหนือของจีน เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน กลิ่นหอมของข้าวเข้มข้น และน้ำมันข้าวฟ่างที่เคี่ยวออกมาช่วยบำรุงกระเพาะเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังอุดมด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแคโรทีน ปริมาณวิตามินบี 1 อยู่ในระดับต้น ๆ เมื่อเทียบกับธัญพืช ย่อยและดูดซึมได้ง่าย วิธีทำง่ายมาก แม้มือใหม่ก็ทำได้สบาย ๆ ใช้เวลาตั้งแต่เริ่มต้มน้ำจนยกลงจากเตาประมาณ 30–35 นาที

หมูผัดเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิม

หมูผัดเปรี้ยวหวานเป็นอาหารขึ้นชื่อคลาสสิกของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน มีต้นกำเนิดจากจวนผู้ว่าการเมืองฮาร์บิน ใช้น้ำส้มสายชูขาวเพื่อสร้างกลิ่นหอมเปรี้ยวที่ชัดเจน เปลือกด้านนอกกรอบ เนื้อหมูนุ่ม และมีรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เนื้อหมูให้โปรตีนคุณภาพดี เมื่อรับประทานคู่กับต้นหอม ขิง และผักชนิดต่าง ๆ จะช่วยเจริญอาหารและลดความเลี่ยน เมนูนี้ต้องอาศัยทักษะในการชุบแป้ง ควบคุมอุณหภูมิน้ำมัน และทอดซ้ำ ระดับความยากค่อนข้างสูง ผู้เริ่มต้นควรฝึกอย่างใจเย็น ตั้งแต่การหมักเนื้อ การผสมแป้ง ไปจนถึงการทอดและจัดเสิร์ฟ คาดว่าใช้เวลาทำประมาณ 90 นาที

ไก่คลุกขิงต้นหอม

ไก่คลุกขิงต้นหอมเป็นอาหารทำเองสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก เนื้อไก่นุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นต้นหอมและขิง รสเค็มกลมกล่อม รับประทานกับข้าวได้ดีมาก เนื้อไก่ส่วนขาให้โปรตีนคุณภาพดี เมื่อรับประทานคู่กับขิงและต้นหอมจะช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น ขับความเย็น และกระตุ้นความอยากอาหาร โดยรวมใช้วิธีนึ่งและฉีกด้วยมือเป็นหลัก ขั้นตอนไม่ซับซ้อน เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น ใช้เวลาตั้งแต่เตรียมวัตถุดิบจนเสร็จประมาณ 40 นาที