エビス（オイスター）とキノコのスープ煮込み
オイスターソースとキノコの旨味が染み込んだ、濃厚でしっとりした家庭料理です。キノコがソースをしっかり吸い込み、舌触りはふわふわで少しキセルのある食感に仕上がります。少しピリっ心地があり、さっぱりとして脂っぽさがありません。植物性タンパク質、食物繊維、ビタミンが豊富で、ブロッコリーを添えることで栄養バランスが良好です。作り方は簡単で、料理ソムリエでも作れるほどのレベルとされています。準備から盛り付けまで、およそ 15 分で完成します。
上海風塩漬け豚と青菜の炊き込みご飯
上海の路地裏の風情があふれる家庭の主食で、咸肉のまろやかな香りと青菜の甘みがラードで一体となり、米一粒一粒にしみ込みます。香ばしいおこげがありつつ、茎のシャキシャキ感も残り、層のある味わいです。青菜はビタミンと食物繊維が豊富で、咸肉はたんぱく質とエネルギーを補い、肉と野菜のバランスも良好。作り方は複雑ではありませんが、葉を後から加えるコツが必要で、初心者には少し難しいかもしれません。下ごしらえから完成まで約 1 時間です。
オレンジソースのチキン（ポージョ・ア・ラ・ナランハ）
ミアン・ネム（煎り米と干しエビのサラダ）
とうがん茶（台湾風冬瓜ドリンク）
とうがん茶は暑さをやわらげる爽やかな伝統的な飲み物で、甘くまろやかな味わいに冬瓜特有のすっきりした香りがあり、冷やすとさらにおいしくなります。冬瓜自体は低カロリーで水分が豊富で、氷砂糖と一緒に煮詰めることでエネルギーを補い、のどの渇きを癒やします。作り方は複雑ではありませんが、初心者には少し忍耐が必要で、全体で約4〜5時間かかります。
唐揚げ
もも肉のほうが胸肉よりジューシーに仕上がります。胸肉を使う場合は漬け時間を短めにし、揚げ過ぎに注意してください。
カフェ・ラ・リバ エスプレッソ・アイスクリーム
チェルシーバン
ハムのコロッケ
コンク貝のフリッター
オランダのストロープワッフル
