乾隆白菜（白菜のごまだれあえ）
乾隆白菜は北京の定番の冷菜。手でちぎった白菜の芯に濃厚なごまだれをあえたもので、甘酸っぱくシャキッとして、コクがあり食欲をそそります。白菜はビタミンと食物繊維が豊富で、芝麻醤は良質な脂質とカルシウムをもたらし、さっぱりして脂っこさを和らげ、栄養もたっぷり。炒めも煮もせず、たれを作ってあえるだけなので初心者にもやさしく、ふつうは 10 分ほどで食卓に出せます。
カツ丼
このレシピは甘辛いつゆで卵をとじた「卵とじカツ丼」です。濃いウォスターソースをかけるソースカツ丼とは別物です。
豚足の醤油煮込み
豚足の醤油煮込みは、スープが濃厚で肉が柔らかくもちもちした定番の家庭料理で、塩味と甘みが香ばしく、とてもご飯が進みます。豚足はコラーゲンとタンパク質が豊富で栄養満点です。この料理は初心者には少し難しいですが、圧力鍋を使えば工程を簡略化でき、ある程度の料理経験があればより作りやすいです。準備から完成まで約1時間かかります。
ホワイトチョコレートのクレームブリュレ
ジャムジャム・クッキー
マザリナー(北欧のアーモンドタルトレット)
黒豆シチュー
背の高いスコールボラー
牛脂火鍋の素
この重慶火鍋の素は、大量の牛脂をベースに、糍粑辣椒と様々な香辛料を組み合わせて煮出したもので、麻辣が濃厚で香りが強烈です。毛肚や鴨腸などをしゃぶしゃぶする際の魂となる味わいです。牛脂とラードは豊富なエネルギーを提供し、唐辛子と花椒は体を温め、食欲を促進しますが、油脂含有量が高いため、控えめに食べるのが良いでしょう。製造過程では油温と炒める火加減を正確にコントロールする必要があり、初心者には少し難しいです。準備から完成まで約1時間かかります。
陳皮ローストトンカツスープ (Chenpi Pork Ribs Soup)
このスープは広東風の『老火（ラオフオ）』スープの一種で、色は澄み渡り、口当たりは甘く香りが残り、陳皮特有のコクがあり味わい深い湯です。とんかつ骨から良質なたんぱく質やカルシウムが溶け出し、陳皮・西洋人参・サンチュウなどの食材が組み合わさることで、気を補い脾を健やかにし、陰を滋養して肺を潤す効果が期待できます。長時間睡眠不足やのどの不調がある際に飲むのに適しています。作り方は簡単で、材料を用意し煮込み時間をコントロールできれば、初心者でも失敗なく作れます。下ごしらえから完成までに約2時間かかります。
皮蛋豆腐（こだま豆腐）
皮蛋豆腐はさっぱりと胃口を刺激する涙凉爽口的本家料理です。こだま卵はつるんとして、内酯豆腐はとろりと口の中でとろけます。塩気がありつつも旨味と少しの酸味が特に入り、ご飯が進みます。豆腐には良質な植物性たんぱく質とカルシウムが豊富に含まれ、こだま卵は鉄分やビタミンAなどの栄養素も提供します。合わせて摂取することで消化吸収も容易です。作り方のハードルはほぼゼロで、素人が魚から作れる簡単な一品です。準備から盛り付けまで、たったの 大概5分 で楽しめます。
