ベンガン・バルタ
ひよこ豆のフライパン揚げパン（チョーレ・バトゥーレ）
ひよこ豆カレーと揚げパンは北インドの定番ストリートフード。ふんわりした揚げパンとスパイシーなひよこ豆の組み合わせは食感の層が豊かで、酸味・辛味・塩味・香りが楽しめます。ひよこ豆は植物性たんぱく質と食物繊維が豊富で、満腹感があり栄養満点。工程はやや多いですが、流れに沿えば難しくなく、ある程度料理に慣れた家庭向きです。約50分で完成（ひよこ豆は前日8時間の浸水が必要）。
牛丼
牛肉は凍ったまま鍋に入れると煮汁が冷えてしまうので、使う直前に冷蔵庫から出して常温に近づけておくと火の通りが均一になります。
チュニジア風オレンジケーキ
ビリヤニ（インド風炊き込みご飯）
ビリヤニはムガル帝国時代の宮廷料理に由来し、細長い米粒とスパイスの豊かな香り、柔らかな鶏肉とパラパラのご飯が重なり合う奥深い料理です。たんぱく質と多様なスパイスのエッセンスを含み、食欲を引き立てます。手順が多く初心者にはやや難しく、全体で約 90 分かかります（鶏肉は 1 時間前に漬けておく必要があります）。
貴州辣子鶏
貴州州における定番の常（じょう）てん菜（家庭の料理）であり、糍粑辣椒と複数の香辛料で調理された鶏料理である。鶏肉は香りが濃く柔らかく煮崩れ、ジャガイモはしっとりと味が染み込む。全体的に風味は香辛く、コクがある。鶏肉は高品質のタンパク質が豊富であり、ジャガイモなどの付け合わせ野菜と組合わせ、栄養バランスに優れている。この料理の手順が多く、初心者にはある程度の挑戦となるが、手順通りに行えば成功する。材料の準備から完成まで、1時間半前後の予定になる。
コフタバーガー
ナナイモバール
茹びナス炒め
この家庭料理の茹びナス炒めは、食感が柔らかく味が染み込み、醤油の旨味が濃く感じます。八角を加えると風味が格別になります。ナスは食物繊維、ビタミンP、カリウムを豊富に含んでおり、心臓血管の健康に役立ちます。作り方が簡単で初心者にも親しみやすく、全体を強火で短時間に炒め、準備から調理完了までに約20分かかります。
水炊き（博多風）
白く濁ったコクのあるスープが博多の水炊きの特徴です。骨つき肉を使い、最初の煮込みでしっかり時間をかけることが大切です。
