スペアリブと山芋とトウモロコシのスープ
スペアリブと山芋とトウモロコシのスープは、さっぱりとした甘みとコクがあり、山芋は柔らかく、トウモロコシは甘みが広がり、スペアリブの旨みと融合した、老若男女問わず楽しめる家庭的なスープです。タンパク質、食物繊維、各種ビタミンが豊富で、脾胃を健やかにし、抵抗力を高める効果があります。作り方は簡単で、下準備と煮込みの手順が明確なため、初心者でも気軽に作れ、全体で約1時間で完成します。
電気圧力鍋（炊飯器）でゆで焼売（水餃子）
冷凍焼売は皮が薄く、餡がジューシーでスープも綺麗です。手間なく作れる家庭料理の定番です。主に炭水化物とタンパク質を補給でき、エネルギー補給に適しています。簡単で初心者にもおすすめです。電気圧力鍋一つで調理可能で、沸かし込みから完成まで約55分かかります。
あんかけしいたけスープ
あんかけにすることでシイタケスープは濃厚な味わいになり、滑らかで口当たりが良く、手早く作れる家庭風のスープです。シイタケには、アミノ酸や多糖類などが多く含まれており、免疫力の向上に役立ちます。基本的な火力加減とあんかけの作り方を学べるため、初めての方でも挑戦しやすいメニューです。事前の準備から完成まで、およそ25分かかります。
ヤマトイモとカボチャの鶏肉スープ
ヤマトイモとカボチャの鶏肉スープは、秋から冬の体を温めるスープ料理です。ヤマトイモは脾臓を健やかにし、カボチャは甘く、栗はそのまろやかな食感があり、一つの鍋で旨味と甘みを出せます。タンパク質、食物繊維、そして多様なビタミンが豊富で、栄養バランスが高いです。作り方がシンプルで、下処理から盛り付けまでおよそ50分ほどで可能で、初心者でも簡単に作れます。
エアフライヤーで作る手羽中
これは手軽で簡単な家庭向け時短料理で、手羽中は外は香ばしく中は柔らかく、自身の脂の香りがあり、ファストフード店のものより口に合う。手羽中は良質なタンパク質と脂肪が豊富で、エネルギー十分。初心者に非常に優しく、実際の作業は数分だけで、全体で約40分で食べられる。
エアフライヤーで作るラムチョップ
とにかく手間いらずの一品です。エアフライヤーで余分な脂を落とせるので、外はこんがり、中はジューシーで、にんにくの香りもたっぷり。味の決め手はラムチョップそのものの質です。ラム肉は良質なたんぱく質と鉄・亜鉛などのミネラルが豊富で、体を温めて元気を補い、体力づくりにも役立ちます。難易度は中くらいですが初心者でも簡単に作れ、実際の作業はわずか10分、漬け込みを含めても約40分で食卓に出せます。
貴州風ソーセージとベビーキャベツ
この料理は塩味と旨味が心地よく、貴州風ソーセージの芳醇な香りとベビーキャベツの甘みが融合した、西南地方の料理では珍しい辛くない味わいで、南北どちらの人にも合います。ベビーキャベツはビタミンと食物繊維が豊富で、ソーセージのタンパク質と脂質と組み合わせることで栄養バランスが取れています。作り方は非常に簡単で、火加減を気にしたり追加の調味料を使う必要がなく、準備から完成までわずか15分なので、初心者や忙しい日常にぴったりです。
涼皮（リャンピー）
涼皮は陝西発祥の家庭の軽食で、もちもちつるつるとした食感、酸っぱ辛くて食欲をそそり、ごまだれの濃厚な香りがします。ごまペーストと麩は植物性たんぱく質とカルシウムが豊富で、シャキシャキのきゅうりと緑豆もやしでビタミンと食物繊維も摂れます。全体の難易度は中程度で、ゆでる・千切り・たれ作りだけなので、初心者でも落ち着いて作れます。下ごしらえから食卓まで約 40 分で、夏の食卓にぴったりです。
黄焖鶏（鶏肉の醤油煮込み）
黄焖鶏は鶏もも肉、しいたけ、ピーマンを主材料にした家庭料理で、濃厚な煮汁にしっとりとした鶏肉、塩気とうま味にほのかな甘みがあり、ご飯がとても進みます。良質なたんぱく質やきのこの多糖類などの栄養が豊富です。カラメル作りは少し難しいものの老抽で代用でき、全体の難易度は高くないので初心者でも上手に作れます。下ごしらえから完成まで約40分です。
麻辣香鍋
濃厚な麻辣味が広がる四川風の家庭料理。野菜、肉類、豆製品を旨みたっぷりに合わせています。香りが強く、食べ応えがあり、味のバランスが楽しめる懐石風の一品です。バランスの取れたタンパク質とビタミンが摂取でき、栄養バランスも優れています。手順はシンプルですが、茹で方と炒め加減に注意が必要。初心者の方でもチャレンジしやすいレシピで、調理時間は合計約30分です。
バターチキンカレー
インド発祥の定番カレー料理で、焼いてから煮込んだ鶏もも肉に、トマト・バター・生クリームで作るソースを合わせます。コクがありなめらかで、甘酸っぱくほんのり辛く、スパイスの複雑な香りが特徴です。鶏肉、ヨーグルト、カシューナッツが豊富なたんぱく質と良質な脂質を、トマトとスパイスがビタミンや抗酸化物質を与えてくれます。火加減とスパイスのバランスを掴む必要があり少し難しめで、漬け込み時間を含めて約1時間45分で完成します。
ピーマン炒め肉（黄パプリカ肉炒香辛子）
ここはさっぱりとした食感を持つ家庭向けの簡単レシピです。味付けは塩味と醤油味で醤油と塩を少しずつ使い分け、ご飯にも刺さるおかずになります。牛肉や豚肉でも作ることができますが、鶏肉がおすすめです。
魚香肉絲（豚肉の四川風甘酢辛炒め）
魚香肉絲は四川料理の定番で、甘酸っぱくてほんのり辛く、なめらかな豚肉ににんじん、ピーマン、きくらげが加わり、食感も豊かです。たんぱく質と多様なビタミンが豊富で、肉と野菜のバランスも良好。魚香ソースの配合と炒める火加減に少しコツがいるため、初心者は手順どおりに作るのがおすすめです。調理時間は約 40 分（きくらげを戻す時間を除く）。
鶏もみじのピリ辛煮込み鍋
ピリッと辛く濃厚な味わいで、ぷるぷるの食感が楽しめる、ご飯が進む定番の家庭料理です。鶏もみじはコラーゲンが豊富で、肌の潤いや筋・骨の健康に役立つとされています。爪を切る必要があり、丸ごとの鶏足の場合は骨も取るため初心者には少し難しいですが、手順どおり根気よく進めれば成功します。下ゆでから弱火の煮込み、炒め合わせまで全体で約45分です。
香干と豚肉の細切り炒め
香干と豚肉の細切り炒めは、塩味が効いたご飯に合う家庭的な炒め物です。肉は柔らかく、香干はしなやかで、ピーマンはシャキシャキしています。動物性と植物性の両方のタンパク質が豊富で、ピーマンと合わせることでビタミンも補給できます。難易度は中程度で、初心者でも少し練習すれば習得でき、調理時間は約30分です。
鶏肉と椎茸のなめらか煮
鶏肉と椎茸のなめらか煮は、鶏もも肉と椎茸を主役にした家庭料理です。炒めてから煮込むことで鶏肉はなめらかでやわらかく、椎茸の独特の香りと合わさって濃厚でうま味たっぷりのたれになり、老若男女に好まれる広東風の味わいです。鶏肉は良質なたんぱく質と各種アミノ酸を豊富に含み、椎茸にはレンチナンと食物繊維が含まれ、免疫力の向上や消化の促進に役立ちます。包丁さばきと火加減が少し必要で初心者にはやや挑戦ですが、全体で約1時間でできます。
香干（燻製豆腐）とセロリの豚肉炒め
香干とセロリの豚肉炒めは家庭的な炒め物で、弾力のある豆干、シャキシャキのセロリ、柔らかい豚肉に、塩気とうま味、ほのかな辛さが合わさります。セロリは食物繊維が豊富で、豆干と豚肉は良質な植物性・動物性たんぱく質を補えます。作り方は簡単で初心者にもやさしく、準備から完成まで約 30 分です。
青椒の肉詰め
この広西の定番家庭料理は、青椒に味付けした肉餡やエビすり身を詰め、皮がしわになるまで焼いてから煮込み、青椒の香りと餡の旨味が融合し、塩味と少しの辛味がご飯によく合います。豚肉とエビは良質なタンパク質を提供し、青椒はビタミンCが豊富で栄養バランスが良いです。餡を詰めるのに少し手間がかかりますが、全体的な流れは明確で、手順に従えば通常30分で完成します。
酔排骨（醉排骨）
酔排骨（ズウパイトウ）は福州の伝統的名物です。外はサクサク、中はふわふわの食感で、酸味と甘味が食欲をそそり、ユニークな魚醤の旨みが漂います。排骨はタンパク質とカルシウムが豊富で、栄養価が高く食べ応えがあります。衣（掛糊）をつけ、2度揚げ（リフライ）するテクニックを抑える必要があるため、結構な下ごしらえ経験がある人向けのレシピです。全工程には約40分かかります。
醤油煮込み牛肉
醤油煮込み牛肉は北派の家庭的な冷製肉料理で、醤油の香りが濃厚で、食感はしっかりとして崩れにくく、噛みごたえが十分です。牛すね肉は良質なタンパク質と多種のアミノ酸が豊富で、じっくり煮込むことでより消化吸収しやすくなります。調理工程はそれほど複雑ではありませんが、漬け込み、じっくり煮込み、長時間の冷蔵が含まれ、初心者にはある程度の忍耐が必要で、最初から最後まで約10時間かかります。
貴州辣子鶏
貴州州における定番の常（じょう）てん菜（家庭の料理）であり、糍粑辣椒と複数の香辛料で調理された鶏料理である。鶏肉は香りが濃く柔らかく煮崩れ、ジャガイモはしっとりと味が染み込む。全体的に風味は香辛く、コクがある。鶏肉は高品質のタンパク質が豊富であり、ジャガイモなどの付け合わせ野菜と組合わせ、栄養バランスに優れている。この料理の手順が多く、初心者にはある程度の挑戦となるが、手順通りに行えば成功する。材料の準備から完成まで、1時間半前後の予定になる。
青唐辛子と豚肉の炒め物
青唐辛子と豚肉の炒め物は湖南風味たっぷりの家庭料理です。唐辛子は香ばしく少し焦げ目がつき、豚肉はやわらかく味がしみて、塩気とほどよい辛さでご飯がすすみます。豚肉は良質なたんぱく質とビタミンB群が豊富で、青唐辛子はビタミンCをたっぷり含みます。空炒りと強火の手早い炒めの火加減が必要なので、ある程度料理に慣れた方におすすめです。下ごしらえから完成まで約30分です。
豉汁トンカツ
これは広東のチャイナ・テーブルで人気のある蒸し料理で、豆板醤の旨味が濃厚で、肉はジューシーで骨からはくり抜くほど柔らかです。豚肉は良質なタンパク質とカルシウムを提供し、発酵醸造した豆板醤は風味を増すだけでなく吸収率を高めます。調理には血抜き、漬け込み、火加減の調整を伴いますが、手順は明確で初心者にもチャレンジしやすく、仕込みから完成まで約1時間かかります。余ったソースはご飯や麺と和えるのに最適です。
トマト煮込みの牛バラ肉
トマト煮込みは汁が浓厚で甘酸っぱい味わい。牛肉はしっとりもちもちとした食感で、おにぎりにも合う家庭料理です。良質なたんぱく質、ビタミン、リコピンが含まれ、栄養バランスに優れています。初心者向けの料理ですが、肉の煮込みの火加減とトマトの煮汁炒めの技術をコツが必要です。初めて作る場合、約90分の時間を要します。
オオウナギの豆豉蒸し
オオウナギの豆豉蒸しは広東の定番蒸し料理で、豆豉とにんにくの香りが身に染み込み、なめらかで旨みたっぷりです。オオウナギは良質なたんぱく質と多様な不飽和脂肪酸を含み、滋養があります。手順はわかりやすいですが、生魚の下処理と火加減が少し難しいので、ある程度経験のある人向けです。下ごしらえから食卓まで約 30 分です。
武岡の鴨の血ソース炒め（血漿鴨）
血漿鴨は湖南省武岡の伝統的な名物料理です。鴨肉は香ばしくカリッとしてやわらかく、酢入りの血がしみ込むことで、しょうがや唐辛子までも甘くなり辛さが消えます。鴨肉と鴨の血は良質なたんぱく質と鉄分を含み、貧血予防や滋養に向いています。工程が多く火加減と炒め方に注意が必要ですが、手順どおりに進めれば初心者でも約2時間で完成できます。
麻婆春雨（蚂蚁上树）
蚂蚁上树（アリが木に登る）は四川の定番家庭料理で、塩気と香ばしさにほのかな辛さがあり、春雨はつるりと煮汁を吸い、ひき肉は柔らかく風味豊かです。さつまいも春雨とひき肉が主材料で、炭水化物とたんぱく質が豊富ですぐにエネルギーを補給できます。難易度は中程度ですが手順が明快で初心者にも作りやすく、全体で約20分で完成します。
鶏もも肉のねぎ焼き炒め
鶏もも肉のねぎ焼き炒めは、鶏もも肉と長ねぎという 2 つの主役だけで作れる、ご飯がすすむ家庭料理です。外は香ばしく中はジューシーで、ねぎの香りがたっぷり。作り方は簡単でフライパン 1 つで完結し、初心者でも一発で成功できます。たんぱく質が豊富でご飯との相性も抜群、平日の手早い夕食にぴったりです。
虎皮豚すね肉の煮込み
仕上がりはつやのある赤い色で、皮には食欲をそそる虎皮のような模様が出ます。やわらかく味がしみていて、脂身はしつこくなく、赤身はほろほろ。伝統的な中国のおもてなし料理です。豚すねはコラーゲンと良質なたんぱく質が豊富で、長時間煮込むことで吸収しやすくなり、肌や関節にもよいとされます。皮をあぶる、揚げる、カラメル作り、圧力鍋で煮込むなど工程が多く、初心者にはかなり難しいので、ある程度料理に慣れてから挑戦するのがおすすめです。下ごしらえから食卓まで、全体で約2.5時間かかります。
大根と羊かじるの炖煮
このスープ料理は清爽で油腻ではなく、羊肉は柔らかく味が程よく染み込み、大根はスープをたっぷり吸って甘くとろろりとした口当たりになる。北の冬によく見られる、家庭で作る体を温める定番料理。羊肉は良質なタンパク質と鉄分を豊富に含み、大根はビタミンと食物繊維が含まれている。両者が組み合わさり、脾胃を温め、寒さを除き消化を助ける効果がある。臭み抜きと二回の炖煮は必要だが、手順は明確で初心者でも問題なく作れる。全体の調理は約2時間。圧力鍋を使えば1時間程度に短縮できる。
ラムリブの焼きそば風蒸し煮麺（羊排焖面）
羊排焖面は肉の香りが豊かで麺にコシがある、中国北方の家庭のボリューム料理です。ラムリブはほろほろに柔らかく、幅広麺がスープをたっぷり吸い、どのひと口も満足感があります。肉・麺・野菜がそろい、一食でたんぱく質・炭水化物・脂質をバランスよく摂れます。先にラムリブを煮込んでから生地を作って麺を蒸し煮にするので手順はやや多く、ある程度料理経験のある人向けです。全体で約 1 時間半です。
ママの湯葉（蹄花）
ママの湯葉のスープは濁らない乳白色で、豚足は柔らかく骨からはがれ、口当たりは滑らか。酸辣（すんらく）のタレをつけて食べると大いに食欲をそそる、定番の四川風家庭料理です。湯葉（蹄花）はコラーゲンが多く、レンコンはもちもちとした食感を添えて栄養バランスが良いです。調理には圧力鍋と事前の浸漬（一晩かかる）が必要で、初心者には少し難易度が高いかもしれませんが、手順通りに進めれば間違いなく作れます。浸漬と煮込みを含め、全工程で約2時間（前日事前の白芸豆の浸漬時間は除く）。
鶏手羽先の醤油煮込み
鶏手羽先の醤油煮込みは家庭的なご飯のおかずで、塩味と甘みがあり、色つやが良く、肉は柔らかく骨から外れやすい。鶏手羽先は良質なタンパク質とコラーゲンが豊富で、栄養が吸収されやすい。難易度は中程度で、初心者でも手順通りに作れば失敗しにくい。準備から完成まで約40分かかる。
南方風豚の角煮（紅焼肉）
この角煮は赤くつややかに仕上がり、脂身は口の中でとろけ、赤身はやわらかくパサつかず、塩気の中に甘みがある典型的な南方の甘口の味です。豚バラ肉は良質なたんぱく質とたっぷりのコラーゲンを含み、香辛料は臭みを取り胃を温めてくれます。カラメル作りと煮込みが必要ですが、一つひとつの工程がわかりやすく分けてあるので、初心者でも手順どおりに作れば成功します。全体で約1.5時間で食卓に並べられます。
スペアリブの甘酢煮
スペアリブの甘酢煮は、甘酸っぱく、外はカリッと中はやわらかい伝統的な名物料理で、広く愛されています。スペアリブは良質なたんぱく質とカルシウムが豊富で、滋養効果も期待できます。下ゆで、揚げ、カラメル作り、煮詰めといった複数の工程があり、火加減と味付けにある程度の技術が必要なので初心者向きとは言えませんが、改良した手順どおりに作れば成功率は高めです。調理時間は約45分です。
豚肉とジャガイモの薄切り炒め
手早く作れる家庭風の炒め物で、肉は柔らかく、ジャガイモはしっとりと味が染み、ニンニクの芽の香りがします。典型的な家庭料理のスタイルです。赤身豚肉は良質なタンパク質と鉄分が豊富で、ジャガイモは炭水化物と食物繊維を提供し、バランスが良いです。作り方は簡単明瞭で、包丁さばきと火加減に注意が必要で、ある程度基礎のある初心者に適しています。準備から完成まで約1時間でできます。
白菜豚肉とタピオカ粉の煮込み
豚肉とキャベツのタピオカ粉煮込みは、中国東北地方の定番の家庭料理です。濃厚な旨味とコクのあるスープが特徴で、ホルモン肉（バラ肉）は煮込んでとろけるような柔らかさになり、タピオカ粉は肉のうまみをたっぷり吸って滑らかにおいしくなります。キャベツは甘みがあって余りの味を和らげます。一応のバランスのとれた一品で、タンパク質、ビタミン、炭水化物を補給でき、満足感の高い料理です。粉の処理と煮込みの火加減に少し手間がかかりますが、この手順通りにできれば大丈夫です。全工程で大約 45 分で仕上がります。
エアフライヤーで作るサクサク皮の即席漬けフライドチキン
エアフライヤーのフライドチキンは、下味をつけてから揚げる家庭的な肉料理で、衣はサクサク、中はジューシーで、味付けは好みに合わせて柔軟に変えられます。手羽中は良質なタンパク質と脂肪が豊富で、メインのおかずや間食に適しています。実作業は約55〜70分（衣付け1回の場合。二度衣付けを選ぶ場合は約70〜90分）、最高の仕上がりを求めるなら冷蔵で一晩漬け込むとよい（前日に準備し、翌日に揚げる）。
豚肉と酸菜の煮込み
豚肉と酸菜の煮込みは、中国北方の家庭的な煮込み料理で、酸味と香りが濃厚で、豚バラ肉は柔らかく、スペアリブにも味がしみ込んでいます。主にタンパク質を提供し、酸菜には乳酸菌などの有益な成分も含まれています。手順は明確で、初心者でも順を追って作れますが、じっくり煮込む忍耐が必要で、最初から最後まで約3時間かかります。
田螺の肉詰め煮（陽朔名物・田螺醸）
田螺醸は陽朔の「十八醸」の筆頭で、締まった歯ごたえの田螺の身となめらかな豚肉に、しそとミントのさわやかな香りが広がり、ドキュメンタリー『舌で味わう中国 2』にも登場しました。たんぱく質と多様なミネラルが豊富で、田螺と豚肉の組み合わせは栄養面でも補い合います。工程がやや多く初心者には少し難しく、田螺の砂抜きに半日前から準備が必要ですが、実際の調理は約 40 分。休日に家族みんなで作るのにぴったりです。
甘辛焼き手羽（丸ごと）
この甘辛焼き手羽はエアフライヤーで作り、皮は少し焦げ目がつき中はジューシーで、甘さの中にピリ辛のある味が人気です。鶏肉は良質なたんぱく質が豊富で、揚げる代わりにエアフライヤーを使うので油が大幅に減り、軽く食べられます。工程は明快で、前もって漬け込み途中で一度裏返すだけなので初心者にも作りやすいです。下処理から完成まで約3時間かかりますが、大半は漬け込みの待ち時間で、実際の作業は手間がかかりません。
手羽中のオーブン焼き
下味をしっかりつけた手羽中を高温で焼くことで、皮は香ばしく、中はジューシーでやわらかく仕上がり、黒こしょうと醤油の香ばしい塩味が楽しめます。良質なたんぱく質とコラーゲンが豊富です。難易度は中程度で、初心者でも気軽に作れます。準備から焼き上がりまで約1時間です。好みではちみつや五香粉を加えて風味を変えることもできます。
マカオ風シュウマイ牛丼
これはマカオ流の定番グルメレシピです。
淄博バーベキュー
これは中国山東省淄博発のバーベキューで、小さな餅で肉とネギを巻いて食べるスタイルが特徴です。肉の旨味、ピリ辛たれ、ネギの香りが絡み合い、食感が楽しめます。豚バラ肉は良質なタンパク質と脂質を含み、長ネギは食物繊維が豊富、小焼き餅はエネルギー補給に適しています。炭火の加減と焼き方のコツが必要ですが、初心者の方でもチャレンジできます。全工程で約40分で完成します。
清蒸桂魚（ブランク/ゴイ）
清蒸桂魚は肉質が繊細で、旨みがしっかりと保たれており、本場の味わいを大切にした家庭向けの河鮮です。桂魚は高タンパク質でミネラルが豊富で、消化吸収が良く、皮膚や粘膜の保護にも良いです。調理時にはヒレに注意が必要ですが、手順自体は難しくありません。初心者でも少し注意しさえすれば対応可能です。下ごしらえから盛り付けまで、およそ30分弱で仕上がります。
椒塩ポーク細切り
椒塩ポーク細切りは上海本帮菜の定番家庭料理で、外はカリッと中はジューシー、塩味と香りがちょうど良い。豚ロース厚切り肉は良質なタンパク質と必須アミノ酸を提供し、体力を補う。工程はやや多いが、手順に従えば難しくなく、初心者でも挑戦しやすい。下準備から完成まで約40分。
水煮肉片（四川風豚肉の激辛煮）
水煮肉片はしびれる辛さと香りが際立ち、肉は柔らかく、野菜はシャキシャキとした四川の定番料理で、ご飯が非常に進みます。豚ヒレ肉は良質なたんぱく質を含み、もやしなどの野菜と合わせて栄養バランスもよいです。工程がやや多く、特に肉の下味付けと刻み唐辛子作りには根気が要り、初心者だと1〜2時間ほどかかります。
殺猪菜
これは中国東北地方発祥の定番煮込み料理で、酸味が爽やかで香り豊か、体を温めて胃に優しい一品です。酸菜は乳酸菌と食物繊維が豊富で、スペアリブは良質なタンパク質とカルシウムを提供し、血腸は鉄分を補給できます。作る際には血腸が破裂しないよう丁寧に扱う必要があり、料理初心者には少し難しいかもしれません。下準備から完成まで、所要時間は約1時間です。