チョコレートアルファフォーレス

材料

• バター 150g
• 砂糖 70g
• 卵 1個
• はちみつ 25g
• 中力粉 175g
• コーンスターチ 80g
• 無糖ココアパウダー 30g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 重曹 小さじ1
• ドゥルセ・デ・レチェ 400g
• ミルクチョコレート 500g
• バター 100g
• オレンジ 1個分の皮のすりおろし

手順

1. クッキー生地を作る。バターと砂糖を数分すり混ぜてクリーム状にする。卵とはちみつを加えてよく混ぜる。小麦粉、コーンスターチ、ココア、重曹、ベーキングパウダーを加えて生地がまとまるまで混ぜる。ラップで包み、少なくとも30分、または一晩冷やす。
2. 天板2枚にオーブンシートを敷き、オーブンを200℃に予熱する。
3. 生地を2つに分け、1つは使うまで冷蔵庫に戻す。もう1つを厚さ約2mmにのばし、直径5〜6cmの丸型で抜く。クッキー型でもグラスでもよい。全部で30枚以上できるはずで、私の場合は約40枚になる。天板1枚ずつ約8〜10分焼き、冷ます。
4. フィリングは、同じ大きさのクッキーを2枚ずつ組み合わせ、下の1枚にドゥルセ・デ・レチェを小さじ1ほどのせてからはさむ。
5. チョコレートを刻み、バターとオレンジの皮と一緒に弱火で溶かす。サンドしたクッキーを1つずつチョコレートにくぐらせ、オーブンシートの上で冷まし固めてから供する。