إجمالي 385 وصفة
وصفات منزلية من Chinese. اختر طبقاً من القائمة واطبخه في البيت.
تستفيد هذه الحلوى من عجينة وسائل تارت البيض الجاهزين، فالقشرة مقرمشة وذات رائحة زكية، والحشوة طرية وناعمة، مع بقع كراميلية، وهي أسهل نسخة يمكن إتقانها من الحلويات الكانتونية الكلاسيكية. المكونات الرئيسية هي البيض والحليب، وتوفر بروتيناً عالي الجودة وكالسيوم، وتناسب كوجبة خفيفة عائلية. تتطلب العملية فقط التجميع والخبز، وهي صديقة للمبتدئين تماماً، وتستغرق من التسخين المسبق للفرن حتى الإخراج حوالي 40 دقيقة.
هذا الطبق مالح ولذيذ، يجمع بين نكهة نقانق قويتشو الغنية وحلاوة الملفوف الصغير المنعشة، وهو من الأطباق غير الحارة النادرة في المطبخ الجنوبي الغربي، ويناسب جميع الأذواق من الشمال والجنوب. الملفوف الصغير غني بالفيتامينات والألياف الغذائية، ويقترن بالبروتين والدهون من النقانق، مما يوفر تغذية متوازنة. عملية التحضير بسيطة للغاية، لا تتطلب التحكم في درجة الحرارة أو إضافة توابل إضافية، وتستغرق من التحضير إلى التقديم 15 دقيقة فقط، مما يجعلها مثالية للمبتدئين ولأيام العمل المزدحمة.
الليانغبي وجبة خفيفة منزلية أصلها من شنشي، قوامها مطاطي وناعم، حامضة حارة تفتح الشهية، مع رائحة غنية لمعجون السمسم. يوفر معجون السمسم والغلوتين بروتينًا نباتيًا وكالسيومًا وفيرين، والخيار المقرمش وبراعم الفول يضيفان الفيتامينات والألياف. الصعوبة متوسطة عمومًا، فيكفي السلق والتقطيع وتحضير الصلصات، ويستطيع معظم المبتدئين إنجازه بهدوء. يستغرق من التحضير حتى التقديم نحو 40 دقيقة، وهو مثالي لمائدة الصيف.
شرائح البقر بالفلفل الأسود طبق مقلي منزلي محبوب على نطاق واسع، بنكهة فلفل أسود غنية ولحم طري، مع بصل وفلفل رومي حلو مقرمش، فيتوازن فيه اللحم والخضار ويناسب الكبار والصغار. لحم البقر غني بالبروتين عالي الجودة والحديد، والفلفل الرومي والبصل يمدّان الجسم بفيتامينات متعددة. هذا الطبق سهل جدًا على المبتدئين، ويُنجز عادة في أقل من ساعة من التحضير حتى التقديم.
الدجاج المطهو بصلصة الصويا (هوانغ مِن جي) هو طبق منزلي يحضر بشكل رئيسي من أفخاذ الدجاج، الفطر شيتاكي، والفلفل الأخضر. يتميز بصلصة غنية، دجاج طري، وطعم مالح طازج مع حلاوة خفيفة، وهو ممتاز مع الأرز. غني بالبروتين عالي الجودة والسكريات المتعددة من الفطر. خطوة تحضير الكراميل صعبة قليلًا، لكن يمكن استبدالها بصلصة الصويا الداكنة، لذا الصعوبة الإجمالية ليست عالية ويمكن للمبتدئين إتقانها بسهولة. من التحضير إلى التقديم يستغرق حوالي 40 دقيقة.
طبق منزلي من مطبخ سيتشوان حار وغني، يجمع الخضروات واللحوم ومنتجات الصويا، بمذاق حار لذيذ وطبقات غنية. الجمع بين اللحوم والخضروات يوفر بروتيناً عالي الجودة وفيتامينات متعددة، مما يجعله متكاملاً غذائياً. خطوات التحضير واضحة، وتتطلب إتقان السلق ودرجة حرارة القلي، مما يشكل تحدياً نسبياً للمبتدئين، ووقت التحضير الإجمالي حوالي 30 دقيقة.
هذا طبق كاري كلاسيكي من أصل هندي، يتكون من لحم فخذ الدجاج المشوي ثم المطهو مع صلصة مصنوعة من الطماطم والزبدة والكريمة، يتميز بقوام غني وحريري، وطعم حلو وحامض قليلاً وحار قليلاً، مع رائحة عطرية مميزة من البهارات. يوفر الدجاج والزبادي والكاجو بروتينات ودهون صحية غنية، كما تضيف الطماطم والبهارات بعض الفيتامينات ومضادات الأكسدة. تحضيره يتطلب بعض التحدي، حيث يجب إتقان النار وتوازن البهارات، ويستغرق مع وقت التتبيل حوالي ساعة و45 دقيقة.
هذه أكلات عائليّة سريعة ونظيفة ومقرمشة، ومتبلّة بشكل صحيح بين الملح والمالحة مع نكهة الثوم والفلفل خفيفاً. تحتوي على كميات كبيرة من البروتين والفيتامينات، وتساعد على الترطيب وتنقية الجسم. سهلة للأشخاص المبتدئين، طالما الحرص على درجة حرارة النار، وتستغرق حوالي 25 دقيقة.
باذنجان "نكهة السمك" طبق منزلي سيشواني كلاسيكي، حامض حلو حار قليلًا، والباذنجان فيه طري يتشرب الصلصة، ويُؤكل بشهية مع الأرز. الباذنجان غني بالألياف الغذائية وعدة فيتامينات، ومع اللحم المفروم يكتمل البروتين. صعوبة التحضير متوسطة، وتتطلب إتقان قلي الباذنجان والتتبيل، ويمكن للمبتدئين النجاح مع قليل من التمرين. يستغرق من التجهيز حتى التقديم نحو 30 دقيقة.
شرائح اللحم بنكهة السمك هي طبق سيتشواني كلاسيكي، مذاقها حلو وحامض مع قليل من الحرارة، شرائح اللحم طرية وناعمة، مع الجزر والفلفل الأخضر والفطر الأسود، مما يمنحها قوامًا غنيًا. غنية بالبروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات، مزيج متوازن من اللحوم والخضروات، وتغذية متوازنة. تحضيرها يتطلب بعض المهارة، حيث يجب ضبط صلصة نكهة السمك والتحكم في حرارة التقليب، يُنصح المبتدئون باتباع الخطوات بدقة. مدة التحضير المتوقعة حوالي 40 دقيقة (باستثناء وقت نقع الفطر الأسود).
هذا الطبق التوفو الحار والطري يستبدل صلصة الفاصوليا التقليدية ببيض البط المملح، مالح ولذيذ مع قليل من الحرارة والبهارات، يفتح الشهية بشكل خاص. غني بالبروتين عالي الجودة والكالسيوم والحديد والعديد من العناصر النزرة. صعوبة التحضير متوسطة، صديقة للمبتدئين، وتستغرق حوالي 40 دقيقة.
طبق منزلي شائع حار وغني بالنكهة، بقوام مطاطي لذيذ، ويؤكل مع الأرز. أرجل الدجاج غنية بالكولاجين الذي يساعد على ترطيب البشرة وتقوية الأوتار والعظام. يجب قصّ الأظافر أولًا، ونزع العظام إن كانت الأرجل كاملة، وهذا تحدٍّ بسيط للمبتدئين، لكن بالصبر واتباع الخطوات ستنجح. من السلق إلى الطهي البطيء ثم التقليب يستغرق الأمر نحو 45 دقيقة.
شرائح اللحم مع التوفو المجفف هي طبق منزلي مقلي سريع، مالح وعطري، شرائح اللحم طرية، التوفو المجفف مطاطي، والفلفل الأخضر مقرمش. غني بالبروتين الحيواني والنباتي، مع الفلفل الأخضر لتوفير الفيتامينات. الصعوبة متوسطة، يمكن للمبتدئين إتقانها بقليل من التدريب، ومدة التحضير المتوقعة حوالي 30 دقيقة.
لحم البطن المشوي المقلي هو طبق لحم سريع التحضير بنكهة منزلية، حيث تُقلى شرائح لحم البطن حتى تصبح مقرمشة قليلاً وذهبية اللون، وتكون دهنية ولكن غير ثقيلة على المعدة، ويُقدّم مع أوراق الخس المقرمشة ومعجون الفاصوليا الحار المالح، مما يمنحه نكهة غنية ومتوازنة. يحتوي لحم الخنزير على بروتين عالي الجودة ودهون، مما يمنح طاقة سريعة، بينما يوفر الخس الألياف الغذائية والفيتامينات، مما يجعل الطبق أكثر توازناً غذائياً. هذا الطبق مناسب للأشخاص الذين لديهم بعض الخبرة في الطبخ، ويمكن للمبتدئين أيضاً إعداده بسهولة مع الانتباه إلى درجة الحرارة وتجنب تطاير الزيت، ويستغرق التحضير من البداية إلى التقديم حوالي نصف ساعة.
الدجاج الطري بفطر الشيتاكي طبق منزلي أساسه لحم أفخاذ الدجاج والفطر. بعد القلي ثم الطهي يصبح الدجاج طريًا وناعمًا، ومع نكهة الفطر المميزة تصبح الصلصة غنية ولذيذة، وهي نكهة كانتونية يحبها الكبار والصغار. الدجاج غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الأمينية، والشيتاكي يحتوي على اللنتينان والألياف الغذائية التي تساعد على تقوية المناعة وتحسين الهضم. يتطلب الطبق بعض مهارة التقطيع والتحكم بالنار، ما يشكل تحديًا بسيطًا للمبتدئين، ويستغرق نحو ساعة.
لحم مقلي مع التوفو الجاف والكرفس هو طبق منزلي بسيط، التوفو الجاف مطاطي، الكرفس مقرمش، واللحم طري، مالح طازج مع قليل من الحرارة. الكرفس غني بالألياف الغذائية، والتوفو الجاف واللحم يوفران بروتيناً نباتياً وحيوانياً عالي الجودة. الطريقة سهلة ومناسبة للمبتدئين، من تحضير المكونات إلى التقديم يستغرق حوالي 30 دقيقة فقط.
فلفل أخضر بطاطس مقلية مع لحم هو طبق منزلي يجمع بين اللحوم والخضروات، مذاقه طازج وعطري ومقرمش، وغني بنكهة الصويا، ويُعد مثالياً مع الأرز. البطاطس غنية بالكربوهيدرات وفيتامين C، والفلفل الأخضر يوفر فيتامين C والألياف الغذائية، مع البروتين عالي الجودة من لحم الخنزير، مما يجعل التغذية متوازنة. طريقة تحضير هذا الطبق ليست معقدة، وهي مناسبة للمبتدئين، وتستغرق من التحضير حتى التقديم حوالي ساعة واحدة.
هذا الطبق المنزلي الكلاسيكي من قوانغشي يتكون من الفلفل الأخضر المحشي بحشوة متبلة من اللحم أو عجينة الروبيان، يُقلى حتى تتجعد قشرته ويأخذ لون جلد النمر ثم يُطهى على البخار ليتشرب النكهات. تمتزج رائحة الفلفل الأخضر العطرة مع لذة الحشوة، مالحة وعطرية مع قليل من الحرارة، مثالية مع الأرز. يوفر اللحم الخنزير والروبيان بروتيناً عالي الجودة، والفلفل الأخضر غني بفيتامين C، مما يجعل التغذية متوازنة. يتطلب التحضير بعض الصبر في حشو الفلفل، لكن العملية الإجمالية واضحة، وباتباع الخطوات يمكن إنجازه عادة في 30 دقيقة.
سبيريبس بالسكر والخل هو طبق مشهور تقليدي من فوتشو، يتميز بقوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل، وطعم حلو وحامض يفتح الشهية، مع نكهة صلصة السمك الفريدة. أضلاع الخنزير غنية بالبروتين والكالسيوم، مغذية ومشبعة. يتطلب هذا الطبق إتقان تقنية التغليف بالخليط وإعادة القلي، وهو أكثر ملاءمة للأصدقاء الذين لديهم بعض الخبرة في الطهي، ويستغرق حوالي 40 دقيقة لإكماله.
لحم البقر المتبل بالصلصة هو طبق بارد منزلي من المطبخ الشمالي، ذو نكهة صلصة غنية وقوام متماسك غير متفتت ومضغ مميز. لحم عرقوب البقر غني بالبروتين عالي الجودة والعديد من الأحماض الأمينية، ويصبح أسهل في الهضم والامتصاص بعد الطهي البطيء. عملية التحضير ليست معقدة، لكنها تتضمن التتبيل والطهي البطيء والتبريد الطويل، وتتطلب بعض الصبر للمبتدئين، وتستغرق من البداية إلى النهاية حوالي 10 ساعات.
جيانغشي الجمبري بالفلفل الحار هو طبق شهير في مقاطعة جيانغشي، يصنع بواسطة بيكسل الفلفل الحار والبهارات المتعددة. الدجاج لذيذ وطرّي، والبطاطس طرية ومحبّبة، إجمالي النكهة حارة ومميزة. الدجاج غني بالبروتين عالي الجودة، ومكمل بانتظام مع البطاطس والخضروات. هذه الوصفة تتطلب خطوات عديدة وتكون تحدياً قليلاً للمبتدئين، ولكن بإتباع الخطوات بالترتيب يمكنك النجاح. من تجهيز المكونات إلى التقديم، يتطلب حوالي 1.5 ساعة.
أضلاع الصويا المطهوة لونها أحمر داكن لامع، لحمها طري يتفكك بسهولة، برائحة عظم غنية وصلصة كثيفة لذيذة، مالحة مع لمسة حلاوة، وهي طبق منزلي كلاسيكي. الأضلاع غنية بالبروتين عالي الجودة والكالسيوم، والتغذية متوازنة. يتضمن التحضير كرملة السكر وطهيًا طويلًا نسبيًا، وهذا تحدٍّ للمبتدئين، لكن باتباع الخطوات ستتقنه بسهولة. يستغرق من التحضير إلى التقديم نحو ساعة.
لحم الخنزير المقلي مع الفلفل الأخضر طبق منزلي بنكهة هونانية قوية: الفلفل عطري ومحمّر قليلًا، واللحم طري ومتشرب للنكهة، مالح وحار قليلًا ورائع مع الأرز. لحم الخنزير غني بالبروتين عالي الجودة وفيتامينات ب، والفلفل الأخضر يوفر الكثير من فيتامين ج. يتطلب الطبق إتقان القلي الجاف والقلي السريع على نار عالية، لذا يناسب من لديهم بعض الخبرة في الطبخ. يستغرق من التحضير حتى التقديم نحو 30 دقيقة.
خس بالسمك المملح بالبصل الأسود هو طبق مقلي سريع منزلي مالح وعطري يؤكل مع الأرز، مشتق من أطباق المعلبات الكانتونية، الخس مقرمش والسمك المملح مقرمش وعطري. مزيج من اللحوم والخضروات، غني بالبروتين والألياف الغذائية. طريقة التحضير بسيطة، مناسبة جدًا للمبتدئين، ويمكن إنجازها عادة في خمس عشرة دقيقة.
هذا طبق بُخار شعبي في مطاعم الديم سوم الكانتونية، بنكهة الفاصوليا السوداء الغنية ولحم الأضلاع الطري الذي ينفصل عن العظم. توفر الأضلاع بروتينًا عالي الجودة وكالسيوم، والفاصوليا السوداء المخمرة تضيف نكهة وتسهل الامتصاص. تتطلب الطريقة النقع والغسل والتتبيل والتحكم في البخار، وهي تمثل تحديًا طفيفًا للمبتدئين، لكن الخطوات واضحة وسهلة، وتستغرق حوالي ساعة واحدة من التحضير إلى التقديم. المرق المتبقي رائع لتتبيل الأرز أو المعكرونة.
طاجن لحم البقر مع الطماطم له مرق كثيف وحلو وحامض ولذيذ، واللحم طري وعطري، وهو طبق منزلي يفتح الشهية ويؤكل مع الأرز. غني بالبروتين والفيتامينات والليكوبين، غذاء متوازن. يمثل تحدياً للمبتدئين، ويتطلب إتقان نار طهي اللحم ومهارة قلي عصير الطماطم. يستغرق المبتدئ عادة حوالي 90 دقيقة لإتمامه.
سمك الأنقليس الأبيض المطهو على البخار بصلصة الفاصوليا السوداء هو طبق بخار كلاسيكي من مقاطعة قوانغدونغ، حيث تتغلغل نكهة الفاصوليا السوداء والثوم في لحم السمك، مما يمنحه ملمسًا طريًا ولذيذًا. الأنقليس الأبيض غني بالبروتين عالي الجودة والعديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وله تأثير مغذي على الجسم. خطوات التحضير واضحة، لكن التعامل مع السمك النيء والتحكم في الحرارة يمثل تحديًا طفيفًا، وهو مناسب للطهاة ذوي الخبرة. يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة من التحضير إلى التقديم.
طبق يخنة منزلي، حامض حلو يفتح الشهية، مرقه كثيف، ولحمه طري جدًا، وبطاطسه ناعمة. يوفر اللحم البقري بروتينًا عالي الجودة، والطماطم غنية بالليكوبين، ومع البطاطس والبصل تكتمل التغذية المتوازنة. التحضير سهل ولا يحتاج إلى مهارات معقدة، ويستطيع المبتدئون إعداده بسهولة. يستغرق من التجهيز حتى التقديم نحو ساعة إلى ساعة ونصف.
بطة بدمها هي طبق تقليدي شهير من ووغانغ، هونان. لحم البطة عطري ومقرمش وطري، بعد تشبعه بدم الخل يصبح حتى الزنجبيل والفلفل حلوًا وغير حار. يوفر لحم البطة ودمها بروتينًا عالي الجودة وحديدًا، مناسب لتغذية الدم وتعزيز الصحة. خطوات التحضير كثيرة، وتتطلب الانتباه إلى درجة الحرارة والتقليب، لكن باتباع الخطوات يمكن للمبتدئين إكمالها في حوالي ساعتين.
تعد هذه الوصفة من أشهر الأطباق المعتمدة في المطبخ الجنوبي الشعبي الصيني (تشوان)، تتميز بشهوتها وطعمها الحار المتوسط، وتعتمد الشعرية الناعمة على امتصاص الصلصة، أما اللحم المفروم فناعم ولذيذ. تعتمد الوصفة بشكل أساسي على الشعرية ولحم المفروم، وهي غنية بالكربوهيدرات والبروتين وتمد الجسم بطاقة سريعة. مناسبة للمبتدئين وتتطلب حوالي 20 دقيقة.
براعم الثوم مع اللحم المفروم هو طبق منزلي شمالي، مالح وطازج ومقرمش، بنكهة ثوم غنية. براعم الثوم غنية بالألياف الغذائية والفيتامينات، ولحم البطن يوفر البروتين، مما يجعل التوازن بين اللحوم والخضروات متكاملاً. طريقة التحضير بسيطة، وتجهيز المكونات سهل، حتى المبتدئ يمكنه إتقانه بسرعة. من التقطيع إلى التقديم يستغرق حوالي 10 دقائق فقط.
دجاج بالبصل الأخضر هو طبق منزلي سهل يقدم مع الأرز، يعتمد فقط على ورك الدجاج والبصل الأخضر كمكونين أساسيين. لحم ورك الدجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل، بنكهة بصل غنية، والطريقة بسيطة، كلها في مقلاة واحدة، حتى المبتدئ يمكنه النجاح من المحاولة الأولى. غني بالبروتين، ومناسب بشكل خاص مع الأرز، مناسب لعشاء سريع في أيام العمل.
هذا الطبق يتميز بلون أحمر لامع، ويظهر جلد العرقوب نمط جلد النمر الجذاب، وملمسه طري ومتغلغل بالنكهات، دهني لكن غير ثقيل، واللحم الأحمر طري. يعتبر من الأطباق الصينية التقليدية الفاخرة للضيافة. عرقوب لحم الخنزير غني بالكولاجين والبروتين عالي الجودة، وبعد الطهي الطويل يصبح أسهل في الامتصاص، وله تأثير مغذي للبشرة والمفاصل. تتضمن عملية التحضير خطوات متعددة مثل حرق الجلد، القلي، تحضير الكراميل، والطهي تحت الضغط، مما يشكل تحدياً كبيراً للمبتدئين، وينصح بالمحاولة بعد اكتساب أساس طبخ جيد. من التحضير المسبق إلى التقديم، يستغرق إجمالي الوقت حوالي 2.5 ساعة.
هذا الطبق المرقي منعش وغير دسم، لحم الضأن فيه طري مشبع بالنكهة، والفجل يمتص المرق فيصبح حلوًا طريًا، وهو طبق منزلي شائع لتدفئة الجسم في شتاء شمال الصين. لحم الضأن غني بالبروتين عالي الجودة والحديد، والفجل يحتوي على الفيتامينات والألياف، ومعًا يدفئان المعدة ويساعدان على الهضم. يتطلب سلقًا أوليًا لإزالة الرائحة وطهيًا على مرحلتين، لكن الخطوات واضحة وسهلة الاتباع ويستطيع المبتدئ إتقانها. يستغرق نحو ساعتين، ويمكن اختصاره إلى نحو ساعة بقدر الضغط.
هذا الطبق لذيذ ورائحته زكية مع قليل من الحرارة، ونكهة الوسابي قوية، ولحم الروبيان متماسك ومطاطي، وهو طبق بحري سريع منزلي. الروبيان نفسه غني بالبروتين عالي الجودة والكالسيوم، وقليل الدهون، ويُقدَّم مع الوسابي لفتح الشهية وإزالة الدهون. صعوبته متوسطة، فقط اتبع الخطوات لتحضير صلصة الوعاء والتحكم في الحرارة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانه بسرعة، ويستغرق حوالي 30 دقيقة.
لحم الليتشي طبق تقليدي من مطبخ فوتشو (مطبخ مين)، حلو وحامض ومقرمش وعطري: قطع لحم مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل مغطاة بصلصة حمراء لامعة، مع فاكهة تضيف نكهة منعشة. لحم الخنزير قليل الدهن غني بالبروتين عالي الجودة، والأناناس يحتوي على الألياف والفيتامينات التي تفتح الشهية وتخفف الدسامة. يتطلب التقطيع والتغليف والقلي مرتين، وهو تحدٍّ بسيط لكن الخطوات واضحة، فيناسب محبي الطعام ممن لديهم بعض الخبرة. يكون جاهزًا في نحو 45 دقيقة.
البازلاء الهولندية المقلية مع السجق الصيني هي طبق منزلي منعش ومالح قليلاً، حيث يغلف دهن السجق البازلاء الخضراء الزمردية، ليمنحها قواماً مقرمشاً وطرياً دون ثقل. البازلاء الهولندية غنية بالبروتين عالي الجودة وفيتامينات متعددة، مما يساعد على تعزيز مقاومة الجسم للأمراض. الطريقة بسيطة، ولا تحتاج تقريباً إلى مهارات تقطيع، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسرعة، ويستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة فقط من التحضير حتى التقديم.
كيك اللحم المطهو على البخار مع البيض هو طبق منزلي تقليدي مالح وطري، يتشرب كيك اللحم الصلصة، وتستقر البيضة في وسطه، مما يمنحه قوامًا طريًا وشهيًا مع الأرز. وهو غني بالبروتين عالي الجودة والعديد من الأحماض الأمينية، مما يساعد على استعادة النشاط. طريقة تحضيره بسيطة جدًا ومناسبة للمبتدئين في المطبخ، ويستغرق من تحضير المكونات حتى التقديم حوالي 20 دقيقة فقط.
غوباو رو هو طبق شمال شرقي صيني كلاسيكي، نشأ في مقر حكومة هاربين، ويتميز بنكهة الخل الأبيض الحامضة الواضحة، وقشرة مقرمشة، ولحم طري، ومذاق حلو وحامض منعش. يوفر لحم الخنزير بروتينًا عالي الجودة، ويُقدم مع الخضار مثل البصل والزنجبيل لفتح الشهية وإزالة الدهون. يتطلب هذا الطبق إتقان تقنيات التغليف ودرجة حرارة الزيت وإعادة القلي، ومستوى الصعوبة متوسط إلى متقدم، ويحتاج المبتدئ إلى الصبر والتدريب. من تتبيل اللحم وتحضير الخليط إلى القلي والتقديم، يستغرق التحضير حوالي 90 دقيقة.
نودلز مطهوة على البخار مع ضلوع الغنم هي طبق منزلي شمالي غني بنكهة اللحم، والنودلز مطاطية، وضلوع الغنم طرية جداً، والنودلز العريضة تمتص المرق بالكامل، وكل لقمة مُشبعة. يحتوي هذا الطبق على لحم ونودلز وخضار، ويمكن لوجبة واحدة أن تكمل البروتين والكربوهيدرات والدهون التي يحتاجها الجسم، فهو متكامل غذائياً. عند التحضير يجب أولاً طهي ضلوع الغنم ثم عجن العجين وطهيه على البخار، والخطوات كثيرة نسبياً، لذا يناسب أكثر من لديه خبرة معينة في الطبخ، ويستغرق إجمالاً حوالي ساعة ونصف.
هذا طبق منزلي كلاسيكي من منطقة جيانغنان، يُطهى فيه لحم الخنزير المتن مع التوفو المخمر الأحمر معاً، فيكتسب لوناً أحمر لامعاً كالعنبر، ويصبح اللحم طرياً حتى يذوب في الفم، وتتشابك النكهات المالحة والحلوة مع عبق النبيذ ورائحة الصويا على اللسان. غني بالبروتين عالي الجودة وفيتامينات B، ويصبح أسهل في الهضم بعد الطهي البطيء. تتطلب عملية التحضير صبراً في التحكم بالحرارة وتقليل الصلصة، وتشكل تحدياً للمبتدئين، ويُقدّر وقت التحضير بحوالي ساعة.
يتميز هذا الطبق بمرقه الأبيض كالحليب وأقدام الخنزير الطرية التي ينفصل لحمها عن العظم، بقوام ناعم، ومع صلصة التغميس الحامضة الحارة يصبح فاتحًا للشهية جدًا، وهو من أشهر أطباق البيوت السيشوانية. أقدام الخنزير غنية بالكولاجين، والفاصوليا البيضاء تضيف قوامًا كريميًا، فالطبق غني بالعناصر الغذائية. يحتاج إلى طنجرة ضغط ونقع مسبق، وقد يكون فيه بعض التحدي للمبتدئ، لكن اتباع الخطوات يجعله سهل الإتقان. يستغرق كله نحو ساعتين (دون احتساب نقع الفاصوليا من الليلة السابقة).
أجنحة الدجاج المطهوة بالصلصة الحمراء هي طبق منزلي شهي، مالح قليلاً مع حلاوة، لونه أحمر لامع، ولحمه طري وسهل الانفصال عن العظم. أجنحة الدجاج غنية بالبروتين عالي الجودة والكولاجين، سهلة الامتصاص. مستوى الصعوبة متوسط، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها باتباع الخطوات، وتستغرق حوالي 40 دقيقة من التحضير إلى التقديم.
هذا الطبق من لحم الخنزير الأحمر يتميز بلون أحمر لامع، الدهن يذوب في الفم، واللحم الخالي من الدهن طري ولا يكون جافًا، مالح مع حلاوة، وهو نموذجي للنكهة الحلوة الجنوبية. يوفر لحم الخنزير المتن بروتينًا عالي الجودة وكولاجين غني، والتوابل تزيل الرائحة وتدفئ المعدة. على الرغم من أن التحضير يتطلب تحضير كراميل السكر والطهي البطيء، إلا أن كل خطوة مشروحة بوضوح وسهولة، حتى المبتدئ يمكنه النجاح بمتابعة الخطوات، ويستغرق الأمر حوالي 1.5 ساعة ليُقدم على المائدة.
أقدام الخنزير المطهوة بالصويا هي طبق منزلي كلاسيكي بصلصة غنية ولحم طري، مالح وحلو ولذيذ، مثالي مع الأرز. أقدام الخنزير غنية بالكولاجين والبروتين، ومغذية. هذا الطبق يمثل تحديًا للمبتدئين، لكن استخدام قدر الضغط يبسط العملية، ومن لديه أساس في الطهي يجدها أسهل. من التحضير إلى الإنجاز يستغرق حوالي ساعة.
لحم البقر المطهو على البخار مع الأرز المطحون هو طبق صيني كلاسيكي مطهو على البخار، ذو نكهة غنية وقوام طري، وهو من الأطباق المنزلية الشائعة. يوفر لحم الخنزير المتن بروتيناً عالي الجودة ودهوناً، ويُقرن مع الخضروات الجذرية مثل البطاطس، مما يجعل التغذية متوازنة. هذا الطبق مناسب للأشخاص ذوي الخبرة في الطهي، ويستغرق من التحضير حتى الإنجاز حوالي 90 دقيقة.
لحم الفيليه الحلو والحامض غني بالمذاق الحلو والحامض، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، وهو طبق منزلي شائع ومحبوب، ومنتشر في مطابخ مناطق متعددة. يوفر لحم الفيليه بروتيناً عالي الجودة، لكن تغليفه بالنشا وقليه مع صلصة السكر والخل يجعله عالي السعرات الحرارية بشكل عام. عند التحضير يجب إتقان التتبيل، وإعادة القلي، وضبط حرارة الصلصة، وهو يمثل تحدياً بسيطاً للمبتدئين، وينصح بتحضير المكونات مسبقاً وإنجاز الخطوات دون توقف. من تحضير المكونات حتى التقديم يستغرق حوالي 45 دقيقة إلى ساعة.
سبيريبس حلو وحامض هو طبق تقليدي شهير بمذاق حلو وحامض، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، ويحظى بشعبية واسعة. أضلاع الخنزير غنية بالبروتين عالي الجودة والكالسيوم، ولها تأثير مغذي جيد. يتضمن هذا الطبق عدة خطوات مثل السلق، القلي، تحمير السكر، وتقليل الصلصة، ويتطلب مهارة في التحكم بالحرارة والتتبيل، لذا ليس مناسباً تماماً للمبتدئين، لكن اتباع العملية المحسّنة يزيد من معدل النجاح. الوقت المتوقع للتحضير حوالي 45 دقيقة.