いちごアイスクリーム

材料

• 加糖練乳
• いちご
• 生クリーム
• バニラエッセンス
• アイスクリーム型（任意）

手順

1. まずいちごシロップを作ります。いちごを洗ってヘタを取り除きます。いちごを 5mm の角切りにします。刻んだいちごの半分を残しておき、後でアイスクリームに混ぜ込みます。
2. 残りの半分の刻んだいちごと砂糖をソースパンに入れます。中火でかき混ぜながら、いちごから水分が出て鍋にシロップができるまで加熱します。
3. いちごをシロップの中で時々かき混ぜながら加熱し、崩れて形がなくなり、シロップが少しとろみがつくまで煮ます。
4. シロップが 3秒 とどまるようになったら完成です。火から下ろし、バニラと塩を加えて混ぜます。いちごシロップを脇に置いて冷まします。
5. シロップが冷める間に、アイスクリームのベースを準備します。ボウルに加糖練乳、生クリーム、バニラエッセンス、塩を入れます。ハンドミキサーで、軽くふんわりとして柔らかい角が立つまで混ぜます。
6. 残しておいた刻んだフレッシュいちごをアイスクリームベースに折り込みます。できたアイスクリームベースを冷凍対応の容器に移します。冷ましたいちごシロップをアイスクリームの上にかけ、そっと混ぜてマーブル状にします。
7. アイスクリームに蓋をして 8時間 冷凍し、その後すくって食べます。