にんじんの甘いケーキ（Carrot Sweet Pie）
料理: Chinese
にんじんの甘いケーキ（Carrot Sweet Pie）はChineseのデザートで、主に全脂牛乳を使います。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- にんじん（赤色のものがおすすめ）
- 全脂牛乳
- 砂糖
- バター（クミン・ギー可用。または無塩バターで代用）
- ウコンの粉（Cardamom Powder）
- カシューナッツ
- アーモンド
- ひらご（干しブドウ）
- おろし金
- 厚底鍋（フッ素加工や土鍋など）
手順
- にんじんの皮を剥き、おろし金ですりおろして細切りにします。
- 厚底鍋にクミン・ギー20g（分量の半量）を入れ、中火で溶かします。
- にんじんの細切りを入れ、3〜5分炒めます。（にんじんが柔らかくなり、香りが立つ状態まで）
- 全脂牛乳500mlを入れ、混ぜ合わせます。
- 強火で沸騰したら中火に変え、（ゆっくりと煮立たせる状態）にします。
- （加水しないで）カッと煮立ったら、与えられた時間通りの 25〜30分間 、常にかき混ぜ続けます。（これは最も重要なステップであり、粘り気が出るまで水分を飛ばすプロセスです。併せて糊にならないよう注意してください）
- 鍋底にほとんど液体がない状態になったら、砂糖80gを入れ、混ぜ合わせます。
- 砂糖を加えると再び水分が出てきますので、中火で5〜8分炒め続け、（再び水分を飛ばす状態）にします。
- 残りのクミン・ギー20gとウコンの粉3gを加え、2分炒めます。
- 別の小鍋で、少量のクミン・ギーを使ってカシューナッツ、アーモンド、ひらごをそれぞれ専門油で（金色）になるまで揚げます。約1分かかります。ひらごは膨らみます。
- 揚げたナッツとひらごの半分を、【にんじんの甘いケーキ】に混ぜ合わせます。
- 器に盛り付け、残りのナッツとひらごをのせて飾ります。
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補足
にんじんの甘いケーキは、インドで親しまれている冬のデザートです。にんじんの千切りと牛乳をじっくり煮込んで濃縮し、クミン・ギーとナッツの風味を加えます。口あたりはクリーミーで甘く、外見は金赤色です。ベータカロテン、カルシウム、良質な脂質が含まれており、体を温めて滋養強壮に適しています。作り方は簡単ですが、初心者には根気が必要です。全工程で約45分かかります。
予想難易度：★★★
予想カロリー：374キロカロリー
計算：
作る前によく量を計算してください。1回で3〜4人分の量です。
1人分の材料：
- にんじん 500g（中サイズ5〜6本）
- 全脂牛乳 500ml
- 砂糖 80g（好みで60g〜100gに調整可）
- クミン・ギー 40g
- ウコンの粉 3g
- カシューナッツ 15g
- アーモンド 15g
- 干しブドウ 15g
- お腹にも優しいデザートで、温めても冷やしても美味しいです。どちらの味わいとも良さがあります。
- 赤いにんじんを使うと、橙のにんじんより彩りが良くなります。
- もっと濃厚な味にしたい場合は、牛乳の一部を生クリームに変えてください。
- 密閉して冷蔵保存できるため、氷のように冷やして4〜5日間保存可能です。食べる前に電子レンジで1分温めると、サクサク感が復元します。
- このデザートはインドのどの家庭でも作られており、ディワーリー（Diwali）や結婚式には欠かせないものです。