オーブン版バスクチーズケーキ
料理: Chinese
オーブン版バスクチーズケーキは、高温で表面を焦がし中はしっとりさせるバスク風チーズケーキです。クリームチーズ・卵・生クリームをなめらかに合わせ、高温で焼き色を付けたら型ごと冷やし固めます。混ぜすぎで気泡が多いと割れやすいので、低速で均一にするのがコツ。焼き色は好みで濃さを調整できます。
ひと目でわかる
所要時間：約1.5時間（焼成・冷却含む） · 6〜8切れ · 難易度：普通 · 1切れ約320kcal
オーブン版バスクチーズケーキは、高温で表面を焦がし中はしっとりさせるバスク風チーズケーキです。クリームチーズ・卵・生クリームをなめらかに合わせ、高温で焼き色を付けたら型ごと冷やし固めます。混ぜすぎで気泡が多いと割れやすいので、低速で均一にするのがコツ。焼き色は好みで濃さを調整できます。
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- クリームチーズ 212g （1塊の状態が扱いやすいため、250gが基本レシピです）
- ショートニング（または小さじ2）、砂糖 60g
- 卵 2個
- 卵黄 1個
- 生クリーム 120g
- 薄力粉 10g
- (オプション：チョコレート風味)
- チョコレート 38g（通常のチョコレートを溶かし、生クリームを加えるときに混ぜただけで使用）
手順
- クリームチーズを余熱で10秒＋10秒加熱して柔らかくする。
- クリームチーズに砂糖を加え、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
- 卵2個と卵黄を加え、よく混ぜる。
- 生クリームを加え、よく混ぜる。
- 薄力粉を加え、粉気がなくなるまで混ざるように混ぜる。
- 220℃（425°F）のオーブンで20〜25分焼く（私は通常20分か22分で焼きます）。
- 冷ましてから冷蔵庫に入れ、一晩おくのが一番です。
このレシピを評価
補足
バスクチーズケーキは、濃厚でねっとりした食感と、表面は焦げ目、中はしっとりという特徴を持つスペインのバスク地方発祥のお菓子です。主な材料はクリームチーズと卵で、良質なタンパク質とカルシウムが豊富です。作り方も非常に簡単で、初心者でも失敗なく作ることができます。準備から焼き上がりまで約30分ですが、冷蔵庫で一晩おいてから食べると美味しくなるので、総所要時間は8時間以上となります。
予測難易度：★★
予測カロリー：266kcal
カテゴリー：オーブン版バスクチーズケーキ
計算：
※以下は直径7インチの丸型1個分の分量です。元のレシピは6インチの丸型です。
- 焼き上がったチーズケーキを一度揺するときて中央が少し沈む様子が見えることがありますが、これは正常です。完全に冷めてから食べるのが一番美味しいですが、保存の場合は冷蔵庫で保存してください。
- 参考元：下厨房 - バスクチーズケーキ『最も単純なケーキ』バター施工なし、失敗なし🔥チーズ好きのuki
時間と温度
オーブン：230℃前後で20〜30分（機種差大） · 焼き色が付いたら庫内で少し休ませ · 冷蔵庫で数時間冷やす
栄養
320 kcal · たんぱく質 7 g · 脂質 24 g · 炭水化物 18 g
1切れ（8等分、目安）
代用
- ショートニング → 無塩バター
- クリームチーズ → 同等のフルファット
- 生クリーム → 脂肪分35%前後
- 卵黄追加 → より濃厚（焼き時間はほぼ同じ）
保存
冷蔵3〜4日。食べる30分前に室温に戻すと口どけが良い。冷凍はラップして2週間、前夜から冷蔵解凍。
よくある質問
- 中が液状すぎます。
- 焼き不足か冷却不足です。バスク風チーズケーキは中央が少し揺れていても、冷蔵後に固まります。
- 表面が焦げすぎるときは？
- 温度を10℃下げるか、途中で箔をかぶせてください。オーブン版バスクチーズケーキは機種差が大きいです。
- 小麦粉は入れますか？
- 本レシピはほぼチーズと卵・クリーム。粉を入れると食感がケーキ寄りになります。
- どんな型が向いていますか？
- 紙型や底取れ型。しっかりバターかショートニングで型離れをよくしてください。