中華風おやき

材料

• 小麦粉（強力粉ではなく、薄力粉または中力粉）
• ひき肉
• 油
• 塩
• 砂糖
• 片栗粉
• 醤油
• 風味調味料（鶏がらスープの素、クミン、塩コショウなど、お好みで）
• にんにく
• 長ねぎ
• 卵（お好みで）
• にんじん（お好みで）
• フライパン
• 中華鍋（同じフライパンで代用可）

手順

下準備

1. ひき肉（解凍したもの）をボウルに入れ、上記調味料（油、塩、砂糖、醤油、風味調味料）の半量と片栗粉全量を加え、よく混ぜ合わせて30分間漬け込む。
2. 別のボウルに小麦粉を入れ、卵を加え、残りの調味料半量を加え、小麦粉の半量に相当する水を加える（生地がやや粘り気がありながらも流動性を保つ程度）。よく混ぜ合わせる。
3. にんにくをみじん切りにする。
4. 長ねぎをぶつ切りにする。
5. にんじんをみじん切りにする（具材用なので、できるだけ細かく刻む。包丁でたたいて刻んでもよい）。

調理

6. フライパンを熱してから油を入れ、多めの油で炒める。
7. 油が熱くなったら、にんにくのみじん切りを入れ、香りを出す。
8. 漬け込んだひき肉を加え、火が通るまで炒める。
9. にんじんのみじん切りをひき肉に加え、一緒に炒める。油が金色になるまで炒める（にんじんの風味を引き出すため）。
10. 火を止め、2分間冷ます。
11. 炒めたひき肉を生の生地に加え、よく混ぜる。
12. 再び火をつけ、フライパンに底油を敷く。
13. 弱火にし、生地をフライパンに流し入れ、均一に広げる。厚みが厚くなりすぎないようにする。フライパンを持ち上げて、生地を鍋底に流して広げるとよい。
14. 生地の表面がまだ液体状のうちに、長ねぎのぶつ切りを散らす。
15. 弱火を保ち、底面が固まるまで焼く。
16. おやきを裏返し、もう片面も固まるまで弱火で焼く。
17. その後、各面をさらに20秒ずつ焼く。
18. 火を止め、皿に取り出す。