कुल 175 रेसिपी
सब्ज़ी के व्यंजन की घरेलू रेसिपी। सूची में से एक पकवान चुनें।
यह क्लासिक कैंटोनीज़ व्यंजन ब्लांचिंग तकनीक का उपयोग करता है, उबलते पानी में जल्दी ब्लांच करने से चॉई सम की मिठास और कुरकुरापन बना रहता है, जड़ और तना विशेष रूप से ताज़ा लगता है, स्वाद हल्का और स्वादिष्ट है। विटामिन C और आहार फाइबर से भरपूर, कम वसा और कम कैलोरी, स्वस्थ आहार चाहने वालों के लिए उपयुक्त। बनाने का तरीका बहुत आसान है, अनुमानित कठिनाई केवल दो स्टार, सामान्य शुरुआती लोग केवल 15 मिनट में पूरा कर सकते हैं, हरी सब्जियों को जल्दी से पूरा करने का आदर्श विकल्प है।
पीदान तोफू एक ताज़गी भरी और भूख बढ़ाने वाली ठंडी मिलाई हुई घरेलू डिश है, जिसमें सौ वर्ष के अंडे चबाने में लचीले और मुलायम होते हैं, और नरम तोफू मुँह में घुल जाता है। नमकीन-सुगंधित और हल्का खट्टा स्वाद इसे खाने के साथ बहुत स्वादिष्ट बनाता है। तोफू में उच्च गुणवत्ता वाला पौधा प्रोटीन और कैल्शियम भरपूर होता है, जबकि पीदान में आयरन, विटामिन A आदि पोषक तत्व होते हैं, जिन्हें साथ खाने से पाचन और अवशोषण आसान होता है। बनाने की प्रक्रिया लगभग बिना किसी कठिनाई के है, नए लोग भी आसानी से बना सकते हैं, सामग्री तैयार करने से लेकर परोसने तक लगभग 5 मिनट लगते हैं।
भुना हुआ बैंगन सुगंधित, बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम होता है, जीरा और लहसुन की तीखी सुगंध मुलायम बैंगन के गूदे में पूरी तरह घुल जाती है, यह स्ट्रीट बारबेक्यू स्वाद को घर पर आसानी से दोहराने वाला व्यंजन है। बैंगन में विटामिन P और एंथोसायनिन प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य की रक्षा और एंटीऑक्सीडेंट में मदद करते हैं। बनाने के लिए ओवन की आवश्यकता होती है, लेकिन चरण स्पष्ट हैं, नौसिखिए भी लगभग आधे घंटे में पूरा कर सकते हैं, यह पारिवारिक भोज के लिए एक त्वरित मुख्य व्यंजन के रूप में बहुत उपयुक्त है।
स्क्रैम्बल्ड अंडा एक क्लासिक घरेलू व्यंजन है जिसकी बनावट मुलायम और रेशेदार होती है और अंडे की सुगंध गहरी होती है, साथ ही हल्की दूध की महक आती है। अंडे में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कई विटामिन होते हैं, पोषण से भरपूर और आसानी से पचने योग्य। बनाने का तरीका बहुत आसान है, नए लोग भी आसानी से सीख सकते हैं; सामग्री तैयार करने से लेकर प्लेट में निकालने तक लगभग 5 मिनट लगते हैं, व्यस्त समय में जल्दी ऊर्जा पाने के लिए यह एक आदर्श विकल्प है।
यह एक सरल घरेलू स्टीम्ड व्यंजन है, जो कद्दू की प्राकृतिक मिठास और पोषण को अधिकतम रूप से बनाए रखता है। इसका स्वाद नरम, मीठा और चिपचिपा होता है, इसे मिठाई या मुख्य भोजन दोनों तरह से खाया जा सकता है। कद्दू में बीटा-कैरोटीन और आहार फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है, जो दृष्टि और पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। बनाना बेहद आसान है, नौसिखिए भी आसानी से बना सकते हैं, काटने से लेकर परोसने तक केवल 15-20 मिनट लगते हैं।
यह एक हल्की और स्वादिष्ट घरेलू सब्ज़ी है: कुरकुरी और नरम, नमकीन स्वाद के साथ हल्की मिठास। हरी सब्ज़ियाँ विटामिन और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो पाचन में मदद करते हैं। इसे बनाना बहुत आसान है, बिल्कुल नए लोग भी बना सकते हैं, और तैयारी से परोसने तक केवल लगभग 10 मिनट लगते हैं।
यह घर का बना भुना बैंगन नरम, रसीला और स्वादिष्ट होता है, सोया सॉस की सुगंध भरपूर होती है, और स्टार ऐनीज़ डालने से स्वाद और बढ़ जाता है। बैंगन में आहार फाइबर, विटामिन पी और पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। बनाने का तरीका आसान है, नए लोगों के लिए अनुकूल, पूरी प्रक्रिया में तेज़ आंच पर भूनें, तैयारी से लेकर परोसने तक लगभग बीस मिनट लगते हैं।
यह हुनान शैली का एक सरल घरेलू व्यंजन है, खट्टा-तीखा और स्वादिष्ट, अंडे कुरकुरे और फूले हुए गाढ़ी सॉस में लिपटे होते हैं, जो भूख बढ़ाते हैं। अंडे उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और लेसिथिन देते हैं, और सिरके के साथ भूख बढ़ाने में मदद करते हैं। बनाने का तरीका बहुत आसान है, नए लोगों के लिए उपयुक्त, तैयारी से परोसने तक लगभग दस मिनट लगते हैं।
एक आम घर का शाकाहारी व्यंजन, बनावट कुरकुरी और ताज़गी भरी। विटामिन C और आहार फाइबर से भरपूर। बनाने का तरीका आसान और तेज़ है, आमतौर पर शुरुआती लोग इसे केवल 15 मिनट में बना सकते हैं।
प्याज़ की भुर्जी एक नमकीन-स्वादिष्ट, हरे प्याज़ की सुगंध से भरपूर घर का बना व्यंजन है; अंडे मुलायम और रेशमी होते हैं, प्याज़ हल्की मिठास देती है, और यह भारत में चावल के साथ खाई जाने वाली लोकप्रिय डिश है। अंडों में उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और कई विटामिन होते हैं, प्याज़ में आहार फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इसलिए यह एक संतुलित पोषण वाली झटपट बनने वाली डिश है। यह व्यंजन बनाना बेहद आसान है और नए शुरुआती लोगों के लिए बहुत अनुकूल है; सामग्री तैयार करने से लेकर परोसने तक लगभग 5 मिनट लगते हैं।
जल-तेल में उबली सब्जियाँ एक आसान और जल्दी बनने वाला घरेलू साइड डिश है। उबलते पानी में कुछ बूँदें तेल और मसाले डालकर पत्तेदार सब्जियों को नरम, चमकदार और हल्के तेल की सुगंध के साथ ताज़ा बनाया जाता है। यह तरीका वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे यह कच्ची सब्जियों की तुलना में अधिक पौष्टिक होती है। पकाने की कठिनाई कम है, नए लोगों के लिए बहुत अनुकूल है, सब्जियाँ धोने से लेकर परोसने तक आमतौर पर केवल 10 मिनट लगते हैं।
एक बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम, नमकीन और सुगंधित स्वादिष्ट स्नैक, जिसमें सिचुआन रेस्तरां में आम सूखी सुगंधित बनावट होती है, और काटने पर मकई की प्राकृतिक मिठास मिलती है। मकई भरपूर कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर प्रदान करती है, और तिल के साथ मिलकर अच्छे वसा और विटामिन E की पूर्ति करती है। इस व्यंजन में थोड़े अधिक कदम हैं लेकिन बनाना आसान है, पानी निकालने और स्टार्च लपेटने में थोड़ा धैर्य चाहिए, नए लोगों के लिए अनुकूल है। डीफ्रॉस्ट से पैन तक लगभग 30 मिनट लगते हैं।
बासी आलू एक क्लासिक शेडोंग व्यंजन है, जिसका रंग सुनहरा, चीनी के धागे पतले और लंबे, बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम, मीठा और स्वादिष्ट होता है। आलू में कार्बोहाइड्रेट और विटामिन C भरपूर होता है, जो जल्दी ऊर्जा देता है। यह व्यंजन थोड़ा कठिन है, नए लोगों को चीनी पकाने की आँच का ध्यान रखना चाहिए, ताकि चीनी दानेदार या जली हुई कड़वी न हो। तैयारी से लेकर परोसने तक लगभग 30 मिनट लगते हैं।
चीड़ के बीज और मक्का एक मीठा, ताज़ा और कुरकुरा स्वाद वाला घर का झटपट व्यंजन है, जिसमें चीड़ के बीज खुशबूदार और कुरकुरे तथा मक्का मीठा और रसीला होता है। यह उत्तर भारत में लोकप्रिय घरेलू स्वाद का व्यंजन है। मक्का और चीड़ के बीज का मेल भरपूर आहार फाइबर, असंतृप्त वसा और कई विटामिन प्रदान करता है, जिससे पोषण संतुलित रहता है। बनाने का तरीका आसान है, नए लोग भी आसानी से बना सकते हैं, सामग्री तैयार करने से परोसने तक आमतौर पर लगभग पंद्रह मिनट लगते हैं।
लैन काई मीन्स मिन्स्ड पोर्क और फ्रेंच बीन्स चाओशान शैली का एक स्वादिष्ट घरेलू स्टिर-फ्राई है, जिसका स्वाद नमकीन, सुगंधित और कुरकुरा है, और यह चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। फ्रेंच बीन्स में भरपूर मात्रा में आहार फाइबर और विटामिन होते हैं, कीमा के साथ मिलकर यह उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है, और ऑलिव वेजिटेबल एक अनोखा ताजा नमकीन स्वाद देता है। इस व्यंजन के चरण स्पष्ट हैं, नए लोग भी जल्दी सीख सकते हैं, बस ध्यान रखें कि फ्रेंच बीन्स को पूरी तरह पकाएं। सामग्री तैयार करने से लेकर परोसने तक लगभग तीस मिनट लगते हैं।
घर जैसा जापानी टोफू बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, झटपट बनने वाला घरेलू व्यंजन है: सुनहरी कुरकुरी परत में मुलायम एग टोफू, साथ में शिमला मिर्च और गाजर जैसी सब्ज़ियाँ; इसे नमकीन या खट्टा-मीठा बनाया जा सकता है। जापानी टोफू मुख्य रूप से अंडे से बनता है और अच्छे प्रोटीन से भरपूर है, फंगस और सब्ज़ियों के साथ पोषण संतुलित रहता है। टोफू तलने में थोड़ा कौशल चाहिए, कठिनाई मध्यम है, नए लोग भी आज़मा सकते हैं, और पूरी प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगते हैं।
छोटी भुनी हुई कमल ककड़ी के टुकड़े एक झटपट घरेलू शाकाहारी व्यंजन है, कमल ककड़ी के टुकड़े कुरकुरे और रसीले होते हैं, नमकीन और ताज़ा स्वाद में हल्की तीखी मिर्च की झलक होती है, जो चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है। कमल ककड़ी में भरपूर मात्रा में आहार फाइबर और विटामिन होते हैं, जो शरीर की गर्मी को शांत करने और सूखेपन को दूर करने में मदद करते हैं। बनाना आसान है, बस कमल ककड़ी को ब्लांच करने और मसालों का ध्यान रखें, रसोई में नए लोग भी आसानी से बना सकते हैं। पूरी प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगते हैं और व्यंजन तैयार हो जाता है।
ड्राई पॉट फूलगोभी हुनान शैली की घरेलू डिश है, कुरकुरी, नरम और सुगंधित, पोर्क बेली की भुनी खुशबू और हल्का तीखापन लिए हुए। फूलगोभी में विटामिन C और फ़ाइबर भरपूर है, और पोर्क बेली प्रोटीन व ऊर्जा देता है। कठिनाई मध्यम है: बस ब्लांच करने के बाद पानी अच्छी तरह निथारें और पोर्क बेली से चर्बी निकालें; थोड़े अनुभव वाले नौसिखियों के लिए उपयुक्त। तैयारी से परोसने तक लगभग 40 मिनट लगते हैं।
हैंड-टियर कैबेज एक खट्टा-तीखा, कुरकुरा और ताज़ा क्लासिक हुनान व्यंजन है। तैयार पत्तागोभी कुरकुरी और स्वादिष्ट होती है, पोर्क बेली सूखी और सुगंधित होती है, भूख बढ़ाने वाली और चावल के साथ अच्छी लगती है। पत्तागोभी विटामिन C और आहार फाइबर से भरपूर होती है, पोर्क बेली के साथ प्रोटीन और ऊर्जा प्रदान करती है। बनाते समय तेज आंच पर जल्दी भूनने की महारत चाहिए, नए लोगों के लिए थोड़ी चुनौतीपूर्ण है, लेकिन चरणों का पालन करके भी सफल हो सकते हैं। तैयारी से पैन से निकालने तक लगभग 20 मिनट लगते हैं।
दी सान शियान पूर्वोत्तर चीन का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन है, जिसमें बैंगन नरम और मुलायम, आलू मलाईदार और सुगंधित, और हरी मिर्च कुरकुरी होती है, सॉस की सुगंध और नमकीन स्वाद इसे चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट बनाता है। सामग्री का संयोजन भरपूर विटामिन और आहार फाइबर प्रदान करता है, आलू संतोषजनक कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा भी देता है। इस व्यंजन में तलना और तेज़ी से भूनना शामिल है, इसमें कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, नए लोगों को थोड़ा अभ्यास करना पड़ सकता है, पूरी प्रक्रिया में लगभग 40 मिनट लगते हैं।
पत्तागोभी अंडा और सेवई भूनना एक नमकीन और स्वादिष्ट घर का बना झटपट व्यंजन है, जिसमें कुरकुरी मीठी पत्तागोभी की स्ट्रिप्स, नरम और लचीली सेवई और मुलायम अंडे एक साथ मिलकर स्वाद की कई परतें बनाते हैं। पत्तागोभी में विटामिन और आहार फाइबर भरपूर होता है, अंडे उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करते हैं, और गाजर पोषण बढ़ाती है, जिससे शाकाहारी और मांसाहारी का संतुलन बना रहता है। बनाने के लिए सेवई को पहले भिगोना पड़ता है, कुल प्रक्रिया थोड़ी लंबी है लेकिन संचालन जटिल नहीं है, नए लोगों के लिए थोड़ी चुनौतीपूर्ण है। सामग्री तैयार करने से लेकर पकाने तक लगभग 1 घंटा 20 मिनट लगते हैं।
यह उत्तर भारतीय शाकाहारी व्यंजन लौकी को कद्दूकस करके बेसन के साथ कोफ्ते बनाकर तलता है और फिर टमाटर-प्याज की करी में डुबोता है, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, गाढ़ी और मसालेदार सॉस के साथ होता है। लौकी ठंडक देती है, बेसन प्लांट प्रोटीन और डाइटरी फाइबर प्रदान करता है, यह एक पेट भरने वाला और संतुलित शाकाहारी व्यंजन है। बनाने में तलना और सॉस पकाना शामिल है, कदम थोड़े अधिक हैं लेकिन क्रम से करने पर आसान है, पूरा समय लगभग 40 मिनट लगता है।
यह भारतीय घरेलू शाकाहारी व्यंजन सूखा, सुनहरा और मसालेदार होता है, जिसमें आलू मुलायम और फूलगोभी के किनारे हल्के भूरे होते हैं, यह उत्तर भारतीय स्वाद का है। आलू और फूलगोभी में आहार फाइबर और विटामिन C भरपूर होता है, जो पोषण संतुलित बनाता है। बनाने का तरीका आसान है, नए लोगों के लिए अनुकूल है, तैयारी से परोसने तक लगभग 25 मिनट लगते हैं।
यह एक ताज़गी भरा, भूख बढ़ाने वाला घरेलू ठंडा व्यंजन है, कुरकुरा और हल्का खट्टा-सुगंधित। खीरे में पानी और विटामिन भरपूर होते हैं, जो गर्मी में ठंडक देते हैं और त्वचा के लिए अच्छे हैं। बनाना बहुत आसान है और नौसिखियों के लिए उपयुक्त: बस कुचलें, मसाला मिलाएँ और 15 मिनट रखें, कुल मिलाकर लगभग 20 मिनट।
किमची मशरूम सलाद एक सरल और त्वरित घरेलू स्वादिष्ट ठंडा सलाद है, जिसका स्वाद कुरकुरा, मुलायम और चिकना, नमकीन-ताजा और हल्का खट्टा होता है। किमची मशरूम में भरपूर मात्रा में आहार फाइबर और कई विटामिन होते हैं, और कैलोरी कम होती है। बनाने में केवल उबालना और मसाला डालना होता है, जो नए लोगों के लिए बहुत आसान है, और व्यस्त समय में भी जल्दी तैयार किया जा सकता है। सामग्री तैयार करने से लेकर पूरा होने तक लगभग 10 मिनट लगते हैं।
यह ठंडा व्यंजन ताज़ा और स्वादिष्ट है, इसमें पौधे-आधारित प्रोटीन और कैल्शियम भरपूर है, कम वसा वाला और स्वस्थ है, बनाने में आसान और जल्दी है, आमतौर पर शुरुआती लोगों को इसे बनाने में केवल 10 मिनट लगते हैं।
कियानलोंग गोभी एक क्लासिक बीजिंग शैली का ठंडा व्यंजन है, जिसमें हाथ से फाड़ी गई पत्तागोभी के दिल को गाढ़ी तिल की चटनी के साथ मिलाया जाता है, स्वाद खट्टा-मीठा, कुरकुरा, समृद्ध और भूख बढ़ाने वाला होता है। पत्तागोभी विटामिन और आहार फाइबर से भरपूर होती है, तिल का पेस्ट अच्छी गुणवत्ता वाली वसा और कैल्शियम प्रदान करता है, हल्का, ताज़ा और पौष्टिक। इसमें न तलना है न उबालना, बस चटनी बनाकर मिलाएँ, नौसिखियों के लिए बहुत आसान, आमतौर पर केवल 10 मिनट में मेज पर परोसा जा सकता है।
एक ताज़गी भरा और तेल-रहित घरेलू ठंडा सलाद, तिल के पेस्ट की मलाईदार बनावट लेट्यूस की कुरकुरी कोमलता को लपेटती है, खट्टा-मीठा-नमकीन-सुगंधित स्वाद मिलकर बहुत भूख बढ़ाता है। लेट्यूस में विटामिन और आहार फाइबर भरपूर होता है, तिल का पेस्ट कैल्शियम और स्वस्थ वसा की पूर्ति करता है, पोषण संतुलित है। बनाने में कोई कठिनाई नहीं, काटिए और मिलाइए बस, तैयारी से परोसने तक सिर्फ़ दस-पंद्रह मिनट लगते हैं, नए लोगों और व्यस्त समय में जल्दी बनने वाले व्यंजन के लिए बहुत उपयुक्त।
एक कुरकुरी और ताज़गी भरी घर का बना सलाद, लेट्यूस जड़ नमक में रखने के बाद और भी कुरकुरी हो जाती है, हल्की तीखी और भूख बढ़ाने वाली। विटामिन और आहार फाइबर से भरपूर, कैलोरी कम। बनाना आसान, नए लोगों के लिए बहुत अच्छा, तैयारी से परोसने तक लगभग बीस मिनट, ठंडा करके स्वाद और बेहतर।
अचारी काली मशरूम सलाद, क्योंकि राशन में बहुत सारे सूखे मसाले होते हैं, काली मशरूम एक स्वस्थ भोजन है। और अचारी काली मशरूम सलाद बनाने का तरीका भी अपेक्षाकृत आसान है।
शोरबे में बेबी नापा पत्तागोभी हल्की मीठी, स्वादिष्ट और नरम होती है। यह घर की सब्ज़ी वाली डिश है, ख़ासकर वज़न घटाने के दौरान उपयुक्त। बेबी नापा पत्तागोभी में विटामिन और फ़ाइबर भरपूर होते हैं, वसा और कैलोरी कम होती है; सेंचुरी एग और लंच मीट स्वाद बढ़ाते हैं पर ज़्यादा भारी नहीं करते। कठिनाई मध्यम है, नौसिखिए भी आज़मा सकते हैं; तैयारी से परोसने तक लगभग 20 मिनट लगते हैं।