I Diciotto Ripieni di Guilin

I Diciotto Ripieni di Guilin

Difficoltà:★★★☆☆

La tradizionale serie di ripieni di Guilin consiste nel farcire con ripieni conditi, come maiale e polpa di gamberi, oltre una decina di ingredienti cavi — peperoni, melone amaro, lumache di fiume, melanzane e altri — per poi cuocerli in padella o stufarli. Ogni piatto ha un sapore diverso: fresco, profumato e succoso, morbido o elastico, con un deciso carattere casalingo locale. I ripieni forniscono proteine di qualità e, abbinati a varie verdure, il piatto è ricco di vitamine e fibre, con un'alimentazione abbastanza equilibrata. Farcire pezzo per pezzo e controllare il fuoco richiede un po' di pazienza, ma la logica è semplice e anche i principianti possono provarci. In tutto servono circa 1,5 ore.