Os Dezoito Recheados de Guilin

Os Dezoito Recheados de Guilin

Dificuldade:★★★☆☆

A tradicional série de pratos recheados de Guilin coloca recheios temperados, como porco e pasta de camarão, em mais de dez ingredientes ocos — pimentão, melão-amargo, caramujos, berinjela e outros — que depois são fritos ou braseados. Cada prato tem seu sabor: fresco, aromático e suculento, macio ou elástico, com um forte caráter caseiro regional. Os recheios fornecem proteína de qualidade e, combinados com vários vegetais, o prato é rico em vitaminas e fibras, com nutrição bem equilibrada. Rechear peça por peça e controlar o fogo exige paciência, mas a lógica é simples e até iniciantes podem tentar. Leva cerca de 1,5 hora no total.

Broto de bambu-d'água (jiaobai) salteado com carne de porco

Broto de bambu-d'água (jiaobai) salteado com carne de porco

Dificuldade:★★★☆☆

O jiaobai salteado com carne de porco é um prato caseiro rápido, de textura fresca e crocante e sabor salgado na medida, típico da culinária doméstica da região de Jiangnan. O jiaobai é rico em fibras e vitaminas, e a carne magra fornece proteína de qualidade, numa combinação equilibrada de carne e vegetal. A dificuldade é média, iniciantes aprendem com um pouco de prática, e leva cerca de 20 minutos.