Всего 422 рецептов
Домашние рецепты с Курица.
Пьяные ребрышки — традиционное блюдо Фучжоу, хрустящие снаружи и нежные внутри, кисло-сладкие и аппетитные, с уникальным свежим ароматом рыбного соуса. Свиные ребрышки богаты белком и кальцием, питательны и утоляют голод. Это блюдо требует навыков панировки и повторного обжаривания, поэтому больше подходит для друзей с некоторым опытом готовки; на весь процесс уходит около 40 минут.
Цзян нюжоу — это северное домашнее холодное мясное блюдо с насыщенным соевым ароматом, плотной, не разваливающейся текстурой и выраженной жевательностью. Говяжья голяшка богата качественным белком и различными аминокислотами, а после медленного тушения она легче усваивается. Процесс приготовления не слишком сложен, но включает маринование, медленное тушение и длительное охлаждение, поэтому от новичка потребуется терпение; от начала до конца это занимает около 10 часов.
Гуйчжоуская курица с чили — классическое домашнее блюдо региона Гуйчжоу, приготовленное с чили цыба и различными специями. Курица получается ароматной, мягкой и нежной, картофель — рассыпчатым и пропитанным вкусами, а общий вкус — пряным и насыщенным. Курица богата качественным белком, а в сочетании с картофелем и другими гарнирами блюдо питательно сбалансировано. Это блюдо состоит из многих шагов и представляет некоторую сложность для новичков, но при последовательном выполнении все получится. От подготовки до готовности потребуется примерно 1,5 часа.
Свинина с зелёным перцем — домашнее блюдо с ярким хунаньским вкусом: перец ароматный и слегка подрумяненный, мясо нежное и пропитанное соусом, солоновато-острое и отлично подходит к рису. Свинина богата качественным белком и витаминами группы B, а зелёный перец даёт много витамина C. Нужно владеть техникой жарки насухо и быстрой жарки на сильном огне, поэтому блюдо подойдёт тем, у кого уже есть кулинарный опыт. От подготовки до подачи — около 30 минут.
Это популярная паровая закуска в кантонских чайных, с насыщенным ароматом бобов и нежными рёбрышками, которые легко отделяются от кости. Рёбрышки дают качественный белок и кальций, а ферментированные бобы добавляют вкус и улучшают усвоение. Приготовление включает замачивание, маринование и контроль огня при готовке на пару — для новичка немного сложно, но шаги понятны и просты, от подготовки до подачи уходит около 1 часа. Оставшийся соус особенно вкусен с рисом или лапшой.
Грудинка с помидорами — это густой кисло-сладкий соус и мягкая ароматная говядина, домашнее блюдо, которое возбуждает аппетит и отлично идёт с рисом. Оно богато белком, витаминами и ликопином, сбалансировано по питательности. Для новичка есть некоторая сложность: нужно освоить режим тушения мяса и приём уваривания томатного соуса. Обычно начинающему требуется около 90 минут.
Белая мурена на пару в соусе из чёрных бобов — классическое кантонское блюдо на пару, в котором аромат соуса из чёрных бобов и чеснока пропитывает рыбу, придавая ей нежный и вкусный вкус. Белая мурена богата высококачественным белком и различными ненасыщенными жирными кислотами, оказывает питательное действие на организм. Шаги понятны, но обработка сырой рыбы и контроль огня немного сложны, подходит для поваров с некоторым опытом. От подготовки до подачи на стол требуется около 30 минут.
Утка в кровяном соусе — традиционное фирменное блюдо уезда Уган провинции Хунань. Мясо ароматное, хрустящее и нежное, а после пропитки кровью с уксусом даже имбирь и перец становятся сладковатыми и неострыми. Утиное мясо и кровь дают качественный белок и железо. Шагов довольно много, нужно следить за огнём и помешивать, но, следуя инструкции, даже новичок справится примерно за 2 часа.
«Муравьи, взбирающиеся на дерево» — классическое домашнее блюдо сычуаньской кухни, солёное, ароматное, слегка острое, лапша мягкая и скользкая, впитывает соус, фарш нежный и ароматный. Основные ингредиенты — стеклянная лапша из батата и фарш, богато углеводами и белками, быстро восполняет энергию. Сложность приготовления средняя, шаги понятные, подходит для новичков, весь процесс занимает около 20 минут.
Куриные бёдра с луком — домашнее блюдо к рису, для которого нужны всего два главных продукта: окорочка и лук. Курица снаружи с корочкой, внутри сочная, с ярким луковым ароматом; готовить просто, всё в одной сковороде, и даже новичок справится с первого раза. Много белка, отлично сочетается с рисом и подходит для быстрого ужина в будний день.
Готовое блюдо имеет яркий красноватый цвет, кожа рульки покрыта аппетитным узором «тигриная кожа», текстура мягкая и насыщенная вкусом, жир не чувствуется, постное мясо нежное. Это традиционное китайское банкетное блюдо. Свиная рулька богата коллагеном и качественным белком, после длительного тушения легче усваивается, благотворно влияет на кожу и суставы. Процесс включает обжиг кожи, обжаривание во фритюре, карамелизацию сахара и тушение под давлением — для новичка это сложно, рекомендуется пробовать при наличии кулинарного опыта. От предварительной обработки до подачи на стол общее время составляет около 2,5 часов.
Это жидкое блюдо отличается свежим и нежирным вкусом: баранина мягкая и хорошо пропитана вкусом, а редька, впитав бульон, становится сладкой и нежной. Это распространённое домашнее согревающее блюдо северного Китая зимой. Баранина богата качественным белком и железом, редька содержит витамины и пищевые волокна; вместе они согревают селезёнку и желудок, помогают от холода и улучшают пищеварение. Хотя требуется бланширование для удаления запаха и две стадии тушения, шаги чёткие и легко выполнимые, даже новичок справится. В целом приготовление занимает около двух часов, а при использовании скороварки можно сократить примерно до одного часа.
Личи жоу — традиционное блюдо фучжоуской кухни (Минь) с кисло-сладким хрустящим вкусом: снаружи хрустящие, внутри нежные кусочки мяса в блестящем красном соусе, а фрукты добавляют свежий аромат. Постная свинина богата качественным белком, ананас содержит пищевые волокна и витамины, помогает возбудить аппетит и снять ощущение жирности. Процесс требует нарезки мяса, панировки и двойной обжарки — немного сложен, но шаги понятны, подойдёт любителям кулинарии с базовыми навыками, примерно за 45 минут блюдо будет на столе.
Ягнённые рёбрышки, тушённые с лапшой, — это сытное домашнее блюдо северной кухни с насыщенным мясным вкусом и упругой лапшой: рёбрышки мягкие, широкая лапша впитала бульон, каждый кусочек приносит удовольствие. В этом блюде есть мясо, лапша и овощи, за один приём пищи можно восполнить необходимые организму белки, углеводы и жиры — питание полноценное. Приготовление требует сначала потушить рёбрышки, затем замесить тесто и тушить лапшу, шагов довольно много, поэтому оно больше подходит тем, у кого есть некоторый опыт готовки; примерное общее время — около полутора часов.
Суп «Свиные ножки по-маминому» имеет молочно-белый цвет, ножки мягкие и легко отделяются от костей, нежная текстура. В сочетании с кисло-острым соусом очень аппетитно. Это классическое блюдо сычуаньской домашней кухни. Свиные ножки богаты коллагеном, белая фасоль придаёт густую текстуру, блюдо питательное. Для приготовления нужна скороварка и предварительное замачивание, что представляет некоторую сложность для новичков, но следуя шагам, освоить несложно. С учётом замачивания и варки под давлением весь процесс занимает около 2 часов (не считая замачивания белой фасоли на ночь).
Куриные крылышки в красном соусе — это домашнее блюдо, которое хорошо сочетается с рисом: солёно-свежий вкус с сладостью, яркий красный цвет, мясо нежное и легко отделяется от кости. Куриные крылышки богаты качественным белком и коллагеном, хорошо усваиваются. Сложность приготовления средняя, новичок, следуя шагам, тоже сможет успешно освоить; от подготовки до подачи требуется около 40 минут.
Это блюдо из тушёной свинины имеет яркий красный цвет, жир тает во рту, а постное мясо мягкое и не сухое, солёное с сладковатым оттенком — типичный южный сладкий вкус. Свиная грудинка обеспечивает качественный белок и много коллагена, а пряности удаляют запах и согревают желудок. Хотя приготовление требует варки карамели и медленного тушения, каждый шаг разобран ясно и понятно, новичок тоже сможет успешно повторить, весь процесс занимает около 1,5 часа до подачи на стол.
Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе — это традиционное известное блюдо с кисло-сладким вкусом, хрустящей корочкой и нежным мясом, широко популярное. Ребрышки богаты высококачественным белком и кальцием, обладают хорошим питательным эффектом. Это блюдо включает несколько этапов: бланширование, обжаривание во фритюре, карамелизация сахара и выпаривание соуса, требует определенных навыков в контроле огня и приправ, не совсем подходит для новичков, но при следовании оптимизированному процессу вероятность успеха высока. Ожидаемое время приготовления — около 45 минут.
Быстрое домашнее блюдо, мясные ломтики нежные, картофель мягкий и пропитанный вкусом, с ароматом чеснока, типичный домашний стиль. Постная свинина богата качественным белком и железом, картофель обеспечивает углеводы и пищевые волокна, сбалансированное сочетание. Процесс приготовления прост и понятен, следует обратить внимание на нарезку и огонь, подходит для новичков с небольшим опытом. От подготовки до готовности примерно 1 час.
Тушёная свинина с пекинской капустой и стеклянной лапшой — классическое домашнее тушёное блюдо Северо-Восточного Китая, насыщенный солёно-свежий бульон, мягкая свиная грудинка, стеклянная лапша, впитавшая мясной аромат, становится упругой и вкусной, а пекинская капуста — сладкой и освежающей. В целом блюдо сбалансировано по сочетанию мяса и овощей, обеспечивает организм белками, витаминами и углеводами, питательно и сытно. Процесс приготовления требует некоторого терпения, особенно обработка стеклянной лапши и режим тушения, что представляет определённую сложность для новичков, но при пошаговом выполнении трудно потерпеть неудачу, от начала до конца на стол можно подать примерно за 45 минут.
Курица в аэрогриле — это домашнее мясное блюдо, которое сначала маринуют, а затем жарят: корочка хрустящая, внутри сочно, а приправы можно менять по вкусу. Куриные крылышки богаты качественным белком и жирами, подходят как основное блюдо или перекус. Практическое время приготовления около 55-70 минут (включая одно панирование; при двойном панировании около 70-90 минут). Для наилучшего результата можно мариновать в холодильнике всю ночь (приготовить за день, а жарить на следующий день).
Свинина, тушенная с кислой капустой, — это северное домашнее тушёное блюдо, с насыщенным кисло-ароматным вкусом, мягкой грудинкой и пропитанными вкусом рёбрышками. В основном обеспечивает белком, кислая капуста также приносит полезные компоненты, такие как молочнокислые бактерии. Шаги приготовления чёткие, даже новичок сможет последовательно выполнить, но требуется терпеливое медленное тушение, от начала до конца примерно 3 часа.
Фаршированные улитки — первое из «восемнадцати фаршированных блюд» Яншо. Мясо улиток упругое и плотное, свинина нежная, аромат периллы и мяты бьёт в нос. Блюдо вошло во второй сезон документального сериала «По вкусу Китая». Богато белком и различными микроэлементами, сочетание мяса улиток и свинины взаимно дополняет питательную ценность. Это блюдо требует довольно много шагов и представляет определённую сложность для новичков. Нужно заранее, за полдня, дать улиткам выйти из песка; само приготовление занимает около 40 минут. Подходит для семейного приготовления в праздничные дни.
Эти сладко-острые куриные крылья целиком готовятся в аэрогриле: кожица слегка поджаристая, внутри сочные, сладкий с остринкой вкус очень популярен. Курица богата качественным белком, а запекание в аэрогриле вместо жарки во фритюре значительно снижает количество масла, поэтому блюдо легче для организма. Процесс приготовления понятный: нужно только заранее замариновать и один раз перевернуть в середине. От подготовки продуктов до готовности проходит около 3 часов, большая часть — время маринования, а сами действия несложные.
Замаринованные куриные крылышки, запечённые при высокой температуре, получаются с слегка поджаристой корочкой и сочным нежным мясом внутри, с солоноватым ароматом чёрного перца и соевого соуса. Богаты качественным белком и коллагеном. Уровень сложности средний, даже новичок легко справится, от подготовки до готовности занимает около 1 часа. По желанию можно добавить мёд или смесь пяти специй для дополнительного вкуса.
Это классическое макаоское блюдо в португальском стиле — быстрое в приготовлении, нежный и солёный говяжий фарш в густом соусе с жидким яйцом, смешанный с рисом, получается сочным и аппетитным. Говяжий фарш обеспечивает качественный белок, в сочетании с яйцом и луком блюдо питательное и сытное. Шаги простые и лёгкие, особенно подходят для новичков: от подготовки до готовности уходит около 30 минут.
Это фирменный шашлык из Шаньдуна, города Цзыбо. Способ еды — мясо, завёрнутое в лепёшку с зелёным луком — отличается особым вкусом: аромат мяса, соуса и лука сливаются, а текстура получается многослойной. Свиная грудинка богата качественным белком и жирами, зелёный лук даёт пищевые волокна, а вместе с лепёшкой блюдо быстро восполняет энергию. Приготовление требует контроля жара углей и навыка переворачивания, поэтому для новичка это немного сложно; весь процесс занимает около 40 минут.
Судак на пару отличается нежным мясом и ярко выраженным сладковатым естественным вкусом — это домашний способ приготовления речной рыбы, ценящий её первоначальный вкус. Судак богат качественным белком и различными микроэлементами, легко усваивается. При обработке нужно остерегаться плавников, но в целом шаги несложные, и даже новичок справится, проявив немного внимания. От подготовки до подачи на стол уходит около получаса.
Свиные полоски с солью и перцем — классическое домашнее блюдо шанхайской кухни, хрустящие снаружи и нежные внутри, солёные и ароматные. Свиная корейка обеспечивает высококачественный белок и незаменимые аминокислоты, восполняет силы. Хотя это блюдо требует несколько больше шагов, следуя процессу, оно не сложное, и новички могут смело попробовать. От подготовки до подачи требуется около 40 минут.
Шуйчжу роупянь — классическое сычуаньское блюдо с жгучим, пряным и ароматным вкусом, нежным мясом и хрустящими овощами, отлично идёт с рисом. Свиная вырезка даёт качественный белок, а с ростками и другими овощами питание сбалансировано. Приготовление довольно хлопотное, особенно маринование мяса и рубленый перец, новичку понадобится 1–2 часа.
Это традиционное известное блюдо народности хакка. Готовое блюдо имеет тёмно-красный блестящий цвет и густой соус; коуроу получается нежирным, мягким и ароматным. Свиная грудинка богата качественным белком и жирными кислотами, а в сочетании с сушёной горчицей обеспечивает пищевые волокна. В целом процесс довольно трудоёмкий, требует контроля огня при варке, жарке и приготовлении на пару, что представляет определённую сложность для новичков. От подготовки до подачи, включая время замачивания сушёной горчицы, потребуется около 2,5 часов.
Это классическое тушёное блюдо родом из Северо-Восточного Китая, кисло-свежее и ароматное, согревающее сердце и желудок. Квашеная капуста богата молочнокислыми бактериями и пищевыми волокнами, рёбрышки обеспечивают качественный белок и кальций, а кровяная колбаса восполняет железо. При приготовлении нужно терпеливо обрабатывать кровяную колбасу, чтобы она не лопнула, что представляет определённую сложность для новичков на кухне. От подготовки до готовности примерно уходит один час.
Это традиционное блюдо кантонской кухни, тушёное в глиняном горшочке. Баранина и соевые палочки в сочетании с соусом чжухоу и ферментированным тофу приобретают насыщенный вкус, мясо получается сочным, но не жирным, согревает тело и душу, особенно подходит для холодной зимы. Баранина богата белком и железом, помогает согревать и укреплять кровь, а соевые палочки обеспечивают качественный растительный белок — вместе они дают сбалансированное питание. Хотя подготовка и тушение включают много шагов, контролировать огонь совсем несложно, и новичок, следуя инструкциям шаг за шагом, тоже добьётся успеха. От подготовки до готовности потребуется около двух с половиной часов.
Кисло-острый, возбуждающий аппетит, упругая текстура — это домашняя холодная закуска. Куриные лапки богаты коллагеном, полезны для кожи. Удаление костей — трудоёмкий и утомительный процесс, сложность приготовления высокая, не очень подходит для новичков. Общее время приготовления около 8 часов 15 минут.
Синьцзянская курица «Дапаньцзи» — это ароматное, яркое домашнее блюдо Синьцзяна. Курица нежная, не сухая, картофель мягкий и впитывает соус, во вкусе острота с лёгкой сладостью. Богато белком и углеводами, а сладкий перец добавляет витамин C. Приготовление требует карамелизации сахара и умения регулировать выпаривание соуса, что может быть вызовом для новичка, но если следовать шагам внимательно, это не сложно. В целом занимает около 1 часа.
Курица по-итальянски — это домашнее блюдо в духовке со средиземноморским вкусом. Куриные бедра маринуются в чесночном оливковом масле, после запекания кожица слегка подрумянивается, а мясо остается нежным и сочным; в сочетании с лимонным соком и петрушкой вкус получается свежим и нежирным. Курица богата качественным белком, оливковое масло содержит ненасыщенные жирные кислоты — питание сбалансированное. Сложность приготовления средняя, требуется заранее разогреть духовку; новичок также сможет успешно приготовить, следуя шагам. От маринования до готовности всего около пятидесяти минут.
Это инновационное сычуаньское блюдо сладко-острого вкуса, originating из столовой Пекинского университета. Курица сначала маринуется, затем обжаривается, получается хрустящей снаружи и нежной внутри, картофель ароматный и мягкий, зеленый перец хрустящий, все покрыто красным сладко-острым соусом, солено-сладкий и слегка острый, очень аппетитный. Богато белками, углеводами и витаминами. Приготовление включает жарку во фритюре и варку соуса, что немного сложно для новичков, но при следовании шагам все получится. Общее время около 1 часа.
Это гуандунское домашнее тушёное блюдо: говяжья грудинка мягкая и пропитана вкусом, редька впитала бульон и стала сладкой и насыщенной, в целом соусный аромат с лёгкой сладостью. Богато высококачественным белком и пищевыми волокнами, возбуждает аппетит и помогает пищеварению. Шагов немного больше, но сложность средняя, новичок, следуя инструкциям, тоже справится. Ожидаемое время от начала до конца — около 2,5 часов.
Шаньсийская свинина в масле — традиционное блюдо провинции Шаньси. Ломтики мяса нежные, стрелки чеснока хрустящие, вкус солёный с лёгкой кислинкой и ароматом выдержанного уксуса, типичный местный домашний вкус. Свиная вырезка обеспечивает качественный белок, в сочетании с древесными грибами, стрелками чеснока и репчатым луком блюдо питательно сбалансировано. Это блюдо требует определённых навыков в контроле огня и панировке, больше подходит любителям с некоторым опытом готовки. От подготовки до подачи на стол требуется около 40 минут.
Домашнее быстрое жаркое, солёное и ароматное, слегка острое, говядина нежная и пропитанная вкусом, острый перец хрустящий и освежающий. Говядина обеспечивает качественный белок и железо, острый перец богат витамином C, вместе они дают сбалансированное питание. Хотя маринование требует некоторого терпения, шаги понятны, и новичок справится, сложность средняя. От подготовки до подачи на стол требуется около 1 часа.
Это блюдо острое и возбуждающее аппетит, мясо лягушки нежное и упругое, типичное сычуаньское домашнее блюдо. Лягушка богата белком и низкокалорийна, в сочетании с ферментированными продуктами, такими как маринованный имбирь и перец, способствует повышению аппетита. Приготовление относительно простое, но нужно следить за температурой масла и пропорциями приправ. Даже новичок справится за 1-2 часа.
Сяо су жоу — хрустящая снаружи и нежная внутри солёная закуска с лёгким онемением от сычуаньского перца; её жарят почти в каждой семье Сычуани и Чунцина. Свинина богата белком и жиром, а после жарки очень калорийна, так что это лакомство на иногда. Шагов немного больше обычного, и нужно освоить первую обжарку (форма) и вторую (цвет), что для новичка немного сложно. Всего уходит около 1 часа 30 минут.
Свинина с острым перцем чили — пикантное и острое блюдо в юго-западном китайском стиле, отлично идёт с рисом: нежная свинина и жгучий свежий перец пробуждают аппетит. Свинина богата белком и жирами, а перец содержит много витамина C и возбуждает аппетит. Нужно уловить огонь при обжаривании специй и мяса, но шаги понятны, и новичок легко справится; на приготовление уйдёт около 25 минут. Учтите: блюдо очень острое и не подходит любителям мягкой еды.
Жареная куриная печень с насыщенным чесночным ароматом, нежной и гладкой текстурой и лёгкими поджаристыми нотками кумина — блюдо домашнего вкуса. Куриная печень богата железом, витамином A и качественным белком, полезна для крови и зрения. Нужно уметь бланшировать печень, чтобы убрать запах, поэтому для новичка это небольшой вызов; от подготовки до подачи около сорока минут.
Сяочао жоу — классическое пряное и аппетитное домашнее блюдо хунаньской кухни. Ломтики свиной грудинки получаются ароматными и нежирными, а в сочетании со свежим перцем, ферментированными чёрными бобами и пастой из ферментированных бобов приобретают насыщенный вкус. Блюдо богато качественным белком и жирами, а перец обеспечивает большое количество витамина C, помогает возбудить аппетит и согреться. Сложность приготовления средняя, подойдёт новичкам с небольшим опытом; важно следить за маринованием мяса и контролем огня. От подготовки до подачи требуется около 1 часа, из них 30 минут на маринование и около 15 минут на обжарку.
Это известное сычуаньское блюдо отличается вкусом «хула личжи» — лёгкой кисло-сладкой ноткой с ароматом сушёного перца чили и сычуаньского перца. Куриные кубики нежные, арахис хрустящий, вкус многослойный. Богато качественным белком и ненасыщенными жирными кислотами, возбуждает аппетит и хорошо сочетается с рисом. Рецепт разделён на простой и продвинутый варианты, что удобно для новичков: достаточно заранее спланировать время маринования. От подготовки до подачи уходит около 1,5 часа.
Курица с имбирно-луковым соусом — классическое кантонское домашнее блюдо. Курица нежная и сочная, с насыщенным ароматом зеленого лука и имбиря, солоновато-свежий вкус, отлично сочетается с рисом. Куриные бедра обеспечивают качественный белок, а в сочетании с имбирем и зеленым луком согревают и улучшают аппетит. Основные операции — приготовление на пару и разрывание руками, шаги понятны, новичкам легко освоить. От подготовки до готовности занимает около 40 минут.
Говядина с зирой — это ароматное и острое домашнее жаркое, в котором насыщенный вкус зиры идеально сочетается с мягкой говядиной и хрустящим зелёным перцем. Говядина богата качественным белком и железом, а зелёный перец добавляет витамины — блюдо получается питательным и сбалансированным. Для приготовления нужны некоторые навыки нарезки и контроля огня, поэтому оно подойдёт любителям с базовым опытом готовки. С учётом маринования и подготовки продуктов всё блюдо можно подать на стол примерно за 45 минут.