Всего 397 рецептов
Домашние рецепты: Мясные блюда. Выберите блюдо из списка.
Этот соус в итальянском стиле ароматный и вкусный, сочетание овощей и говядины придаёт насыщенную текстуру. Он богат белком и различными витаминами, питание сбалансированное. Процесс приготовления немного хлопотный, требует некоторых кулинарных навыков, например, обжарить фарш до рассыпчатости и контролировать огонь при медленном тушении. От подготовки до готовности требуется около часа, можно сразу сделать больше и заморозить, доставать по мере необходимости очень удобно.
Тушёная свинина с пекинской капустой и стеклянной лапшой — классическое домашнее тушёное блюдо Северо-Восточного Китая, насыщенный солёно-свежий бульон, мягкая свиная грудинка, стеклянная лапша, впитавшая мясной аромат, становится упругой и вкусной, а пекинская капуста — сладкой и освежающей. В целом блюдо сбалансировано по сочетанию мяса и овощей, обеспечивает организм белками, витаминами и углеводами, питательно и сытно. Процесс приготовления требует некоторого терпения, особенно обработка стеклянной лапши и режим тушения, что представляет определённую сложность для новичков, но при пошаговом выполнении трудно потерпеть неудачу, от начала до конца на стол можно подать примерно за 45 минут.
Курица в аэрогриле — это домашнее мясное блюдо, которое сначала маринуют, а затем жарят: корочка хрустящая, внутри сочно, а приправы можно менять по вкусу. Куриные крылышки богаты качественным белком и жирами, подходят как основное блюдо или перекус. Практическое время приготовления около 55-70 минут (включая одно панирование; при двойном панировании около 70-90 минут). Для наилучшего результата можно мариновать в холодильнике всю ночь (приготовить за день, а жарить на следующий день).
Свинина, тушенная с кислой капустой, — это северное домашнее тушёное блюдо, с насыщенным кисло-ароматным вкусом, мягкой грудинкой и пропитанными вкусом рёбрышками. В основном обеспечивает белком, кислая капуста также приносит полезные компоненты, такие как молочнокислые бактерии. Шаги приготовления чёткие, даже новичок сможет последовательно выполнить, но требуется терпеливое медленное тушение, от начала до конца примерно 3 часа.
Фаршированные улитки — первое из «восемнадцати фаршированных блюд» Яншо. Мясо улиток упругое и плотное, свинина нежная, аромат периллы и мяты бьёт в нос. Блюдо вошло во второй сезон документального сериала «По вкусу Китая». Богато белком и различными микроэлементами, сочетание мяса улиток и свинины взаимно дополняет питательную ценность. Это блюдо требует довольно много шагов и представляет определённую сложность для новичков. Нужно заранее, за полдня, дать улиткам выйти из песка; само приготовление занимает около 40 минут. Подходит для семейного приготовления в праздничные дни.
Эти сладко-острые куриные крылья целиком готовятся в аэрогриле: кожица слегка поджаристая, внутри сочные, сладкий с остринкой вкус очень популярен. Курица богата качественным белком, а запекание в аэрогриле вместо жарки во фритюре значительно снижает количество масла, поэтому блюдо легче для организма. Процесс приготовления понятный: нужно только заранее замариновать и один раз перевернуть в середине. От подготовки продуктов до готовности проходит около 3 часов, большая часть — время маринования, а сами действия несложные.
Холодец из свиной кожи — традиционная холодная закуска на новогоднем столе на севере Китая, прозрачный, нежный и упругий, идеально подходит к алкоголю. Свиная кожа богата коллагеном, способствует красоте и уходу за кожей. Это блюдо немного сложное, требует терпения при обработке свиной кожи для удаления запаха и длительного варения, примерное время приготовления — около 24 часов.
Замаринованные куриные крылышки, запечённые при высокой температуре, получаются с слегка поджаристой корочкой и сочным нежным мясом внутри, с солоноватым ароматом чёрного перца и соевого соуса. Богаты качественным белком и коллагеном. Уровень сложности средний, даже новичок легко справится, от подготовки до готовности занимает около 1 часа. По желанию можно добавить мёд или смесь пяти специй для дополнительного вкуса.
Это классический западный стейк на сковороде: обжаренная корочка обволакивает нежную и сочную середину, в сочетании со сливочным маслом, чесноком и травами вкус насыщенный. Богат высококачественным белком, жирами и такими минералами, как железо и цинк. Процесс приготовления довольно дружелюбен для новичков, но для освоения контроля огня все же требуется немного практики, весь процесс занимает 15-30 минут.
Блюдо с хрустящей корочкой и нежным мясом, ароматное и насыщенное: сначала тушится со специями, затем обжаривается до золотистой корочки. Вкус яркий, но не жирный — подходит и для семейного ужина, и для приёма гостей. Баранина богата качественным белком, железом и цинком, помогает согревать и укреплять организм. Шагов довольно много, но если следовать порядку, справится и новичок; в скороварке весь процесс занимает около 1 часа, в обычной кастрюле — около 1,5 часа.
Традиционное блюдо региона Лянци провинции Хунань. Утку обжаривают, затем покрывают смесью рисовой муки и готовят на пару. Вкус мягкий и клейкий, солёный и ароматный, с долгим послевкусием. Утка богата качественным белком и витаминами группы B, а рисовая мука обеспечивает энергию — питание сбалансировано. Приготовление требует сначала обжарки, затем приготовления на пару в скороварке, что немного сложно и подходит для тех, у кого есть базовые навыки готовки. От подготовки до подачи занимает около 1 часа; если использовать старую утку, время приготовления на пару нужно увеличить.
Это классическое макаоское блюдо в португальском стиле — быстрое в приготовлении, нежный и солёный говяжий фарш в густом соусе с жидким яйцом, смешанный с рисом, получается сочным и аппетитным. Говяжий фарш обеспечивает качественный белок, в сочетании с яйцом и луком блюдо питательное и сытное. Шаги простые и лёгкие, особенно подходят для новичков: от подготовки до готовности уходит около 30 минут.
Хунаньская домашняя свинина в красном соусе — это домашнее блюдо с ярко выраженным хунаньским вкусом. После медленного тушения свиная грудинка становится жирной, но не приторной, мягкой и нежной на вкус, солёно-ароматной с лёгкой остротой и сладковатым послевкусием. Богата качественным белком и жирами, обеспечивает организм достаточной энергией. Приготовление требует некоторого терпения и представляет определённую сложность для новичков, но при пошаговом выполнении освоить несложно, общее время около 1 часа.
Это фирменный шашлык из Шаньдуна, города Цзыбо. Способ еды — мясо, завёрнутое в лепёшку с зелёным луком — отличается особым вкусом: аромат мяса, соуса и лука сливаются, а текстура получается многослойной. Свиная грудинка богата качественным белком и жирами, зелёный лук даёт пищевые волокна, а вместе с лепёшкой блюдо быстро восполняет энергию. Приготовление требует контроля жара углей и навыка переворачивания, поэтому для новичка это немного сложно; весь процесс занимает около 40 минут.
Судак на пару отличается нежным мясом и ярко выраженным сладковатым естественным вкусом — это домашний способ приготовления речной рыбы, ценящий её первоначальный вкус. Судак богат качественным белком и различными микроэлементами, легко усваивается. При обработке нужно остерегаться плавников, но в целом шаги несложные, и даже новичок справится, проявив немного внимания. От подготовки до подачи на стол уходит около получаса.
Это домашнее жаркое, солёно-сладкое, с насыщенным соусным ароматом; мягкий лук имеет мягкий вкус и отлично сочетается с нежной свининой. Свинина обеспечивает качественный белок и витамины группы B, лук содержит пищевые волокна и различные антиоксиданты, стимулирует аппетит и помогает пищеварению. Простое в приготовлении, подходит даже для новичков, время приготовления всего 15 минут.
Свиные полоски с солью и перцем — классическое домашнее блюдо шанхайской кухни, хрустящие снаружи и нежные внутри, солёные и ароматные. Свиная корейка обеспечивает высококачественный белок и незаменимые аминокислоты, восполняет силы. Хотя это блюдо требует несколько больше шагов, следуя процессу, оно не сложное, и новички могут смело попробовать. От подготовки до подачи требуется около 40 минут.
Шуйчжу роупянь — классическое сычуаньское блюдо с жгучим, пряным и ароматным вкусом, нежным мясом и хрустящими овощами, отлично идёт с рисом. Свиная вырезка даёт качественный белок, а с ростками и другими овощами питание сбалансировано. Приготовление довольно хлопотное, особенно маринование мяса и рубленый перец, новичку понадобится 1–2 часа.
Говядина в остром соусе — классическое блюдо сычуаньской кухни остро-прямого вкуса: нежная текстура, яркий красный бульон, аромат остроты и свежести. Говядина богата качественным белком и железом, а ростки сои дополняют блюдо пищевыми волокнами. Для новичков это блюдо не слишком сложное, но нужно следить за огнём и соблюдать осторожность при заливании горячим маслом. В целом приготовление занимает около сорока минут.
Это традиционное известное блюдо народности хакка. Готовое блюдо имеет тёмно-красный блестящий цвет и густой соус; коуроу получается нежирным, мягким и ароматным. Свиная грудинка богата качественным белком и жирными кислотами, а в сочетании с сушёной горчицей обеспечивает пищевые волокна. В целом процесс довольно трудоёмкий, требует контроля огня при варке, жарке и приготовлении на пару, что представляет определённую сложность для новичков. От подготовки до подачи, включая время замачивания сушёной горчицы, потребуется около 2,5 часов.
Это классическое блюдо кантонской кухни, с насыщенным мясным ароматом, ярким красным цветом, мягкая и пропитанная грудинка с сухожилиями, богатая текстура. Богато высококачественным белком и коллагеном, согревает и укрепляет. Хотя требуется некоторое терпение, использование скороварки значительно сокращает время, что удобно и для новичков. Обычное тушение занимает около 3 часов, со скороваркой — около 1 часа.
Это классическое тушёное блюдо родом из Северо-Восточного Китая, кисло-свежее и ароматное, согревающее сердце и желудок. Квашеная капуста богата молочнокислыми бактериями и пищевыми волокнами, рёбрышки обеспечивают качественный белок и кальций, а кровяная колбаса восполняет железо. При приготовлении нужно терпеливо обрабатывать кровяную колбасу, чтобы она не лопнула, что представляет определённую сложность для новичков на кухне. От подготовки до готовности примерно уходит один час.
Это традиционное блюдо кантонской кухни, тушёное в глиняном горшочке. Баранина и соевые палочки в сочетании с соусом чжухоу и ферментированным тофу приобретают насыщенный вкус, мясо получается сочным, но не жирным, согревает тело и душу, особенно подходит для холодной зимы. Баранина богата белком и железом, помогает согревать и укреплять кровь, а соевые палочки обеспечивают качественный растительный белок — вместе они дают сбалансированное питание. Хотя подготовка и тушение включают много шагов, контролировать огонь совсем несложно, и новичок, следуя инструкциям шаг за шагом, тоже добьётся успеха. От подготовки до готовности потребуется около двух с половиной часов.
Кисло-острый, возбуждающий аппетит, упругая текстура — это домашняя холодная закуска. Куриные лапки богаты коллагеном, полезны для кожи. Удаление костей — трудоёмкий и утомительный процесс, сложность приготовления высокая, не очень подходит для новичков. Общее время приготовления около 8 часов 15 минут.
Синьцзянская курица «Дапаньцзи» — это ароматное, яркое домашнее блюдо Синьцзяна. Курица нежная, не сухая, картофель мягкий и впитывает соус, во вкусе острота с лёгкой сладостью. Богато белком и углеводами, а сладкий перец добавляет витамин C. Приготовление требует карамелизации сахара и умения регулировать выпаривание соуса, что может быть вызовом для новичка, но если следовать шагам внимательно, это не сложно. В целом занимает около 1 часа.
Курица по-итальянски — это домашнее блюдо в духовке со средиземноморским вкусом. Куриные бедра маринуются в чесночном оливковом масле, после запекания кожица слегка подрумянивается, а мясо остается нежным и сочным; в сочетании с лимонным соком и петрушкой вкус получается свежим и нежирным. Курица богата качественным белком, оливковое масло содержит ненасыщенные жирные кислоты — питание сбалансированное. Сложность приготовления средняя, требуется заранее разогреть духовку; новичок также сможет успешно приготовить, следуя шагам. От маринования до готовности всего около пятидесяти минут.
Хуэйская свинина в красном соусе — классическое домашнее блюдо хуэйской кухни с ярким красным цветом, жирное, но не приторное, с мягкой и упругой текстурой, сочетающее солёный и сладкий вкусы. Основной ингредиент — свиная грудинка, богатая качественным белком и жирами, обеспечивающая заряд энергии. Приготовление требует умения карамелизировать сахар и контролировать огонь, что представляет некоторую сложность; примерное время приготовления — около 45 минут.
Это инновационное сычуаньское блюдо сладко-острого вкуса, originating из столовой Пекинского университета. Курица сначала маринуется, затем обжаривается, получается хрустящей снаружи и нежной внутри, картофель ароматный и мягкий, зеленый перец хрустящий, все покрыто красным сладко-острым соусом, солено-сладкий и слегка острый, очень аппетитный. Богато белками, углеводами и витаминами. Приготовление включает жарку во фритюре и варку соуса, что немного сложно для новичков, но при следовании шагам все получится. Общее время около 1 часа.
Это гуандунское домашнее тушёное блюдо: говяжья грудинка мягкая и пропитана вкусом, редька впитала бульон и стала сладкой и насыщенной, в целом соусный аромат с лёгкой сладостью. Богато высококачественным белком и пищевыми волокнами, возбуждает аппетит и помогает пищеварению. Шагов немного больше, но сложность средняя, новичок, следуя инструкциям, тоже справится. Ожидаемое время от начала до конца — около 2,5 часов.
Шаньсийская свинина в масле — традиционное блюдо провинции Шаньси. Ломтики мяса нежные, стрелки чеснока хрустящие, вкус солёный с лёгкой кислинкой и ароматом выдержанного уксуса, типичный местный домашний вкус. Свиная вырезка обеспечивает качественный белок, в сочетании с древесными грибами, стрелками чеснока и репчатым луком блюдо питательно сбалансировано. Это блюдо требует определённых навыков в контроле огня и панировке, больше подходит любителям с некоторым опытом готовки. От подготовки до подачи на стол требуется около 40 минут.
Свиная рулька с копытом — традиционное известное блюдо уезда Дали провинции Шэньси, получившее название из-за копыта, похожего на рукоятку. Готовая кожа рульки клейкая, мягкая и тягучая, мясо рассыпчатое и нежирное; подаётся с сладким соусом из ферментированной пшеницы и зелёным луком, вкус солёный, ароматный и насыщенный. Богата коллагеном и качественным белком, питательна и полезна для красоты. Приготовление требует удаления костей, придания формы и длительной варки на пару, что представляет определённую сложность для новичков; весь процесс занимает около 3,5 часов.
Это пакистанское карри из говядины — ароматное, мягкое и нежное, с кисло-острым вкусом, возбуждающим аппетит, и насыщенным пряным ароматом. Говядина обеспечивает качественный белок, а в сочетании с помидорами и йогуртом блюдо получается питательно сбалансированным. Готовить не слишком сложно, но медленное тушение требует немного терпения, так что оно отлично подходит для неторопливого приготовления в выходные. От начала до конца уходит около двух с половиной часов, и можно подать на стол целую кастрюлю тёплого экзотического угощения.
Домашнее быстрое жаркое, солёное и ароматное, слегка острое, говядина нежная и пропитанная вкусом, острый перец хрустящий и освежающий. Говядина обеспечивает качественный белок и железо, острый перец богат витамином C, вместе они дают сбалансированное питание. Хотя маринование требует некоторого терпения, шаги понятны, и новичок справится, сложность средняя. От подготовки до подачи на стол требуется около 1 часа.
Это блюдо острое и возбуждающее аппетит, мясо лягушки нежное и упругое, типичное сычуаньское домашнее блюдо. Лягушка богата белком и низкокалорийна, в сочетании с ферментированными продуктами, такими как маринованный имбирь и перец, способствует повышению аппетита. Приготовление относительно простое, но нужно следить за температурой масла и пропорциями приправ. Даже новичок справится за 1-2 часа.
Сяо су жоу — хрустящая снаружи и нежная внутри солёная закуска с лёгким онемением от сычуаньского перца; её жарят почти в каждой семье Сычуани и Чунцина. Свинина богата белком и жиром, а после жарки очень калорийна, так что это лакомство на иногда. Шагов немного больше обычного, и нужно освоить первую обжарку (форма) и вторую (цвет), что для новичка немного сложно. Всего уходит около 1 часа 30 минут.
Свинина с острым перцем чили — пикантное и острое блюдо в юго-западном китайском стиле, отлично идёт с рисом: нежная свинина и жгучий свежий перец пробуждают аппетит. Свинина богата белком и жирами, а перец содержит много витамина C и возбуждает аппетит. Нужно уловить огонь при обжаривании специй и мяса, но шаги понятны, и новичок легко справится; на приготовление уйдёт около 25 минут. Учтите: блюдо очень острое и не подходит любителям мягкой еды.
Это блюдо хунаньской кухни готовится на сильном огне, чтобы подчеркнуть нежность говядины и аромат перца; вкус свежий, острый и бодрящий, сельдерей хрустящий — настоящий вкус Хунани. Говяжья вырезка обеспечивает качественный белок и легкоусвояемое железо, а сельдерей добавляет пищевые волокна — питание сбалансированное. Подготовка и приготовление просты и понятны, всё время на сильном огне, что очень удобно для новичков; от нарезки до подачи на стол уходит около часа.
Жареная куриная печень с насыщенным чесночным ароматом, нежной и гладкой текстурой и лёгкими поджаристыми нотками кумина — блюдо домашнего вкуса. Куриная печень богата железом, витамином A и качественным белком, полезна для крови и зрения. Нужно уметь бланшировать печень, чтобы убрать запах, поэтому для новичка это небольшой вызов; от подготовки до подачи около сорока минут.
Сяочао жоу — классическое пряное и аппетитное домашнее блюдо хунаньской кухни. Ломтики свиной грудинки получаются ароматными и нежирными, а в сочетании со свежим перцем, ферментированными чёрными бобами и пастой из ферментированных бобов приобретают насыщенный вкус. Блюдо богато качественным белком и жирами, а перец обеспечивает большое количество витамина C, помогает возбудить аппетит и согреться. Сложность приготовления средняя, подойдёт новичкам с небольшим опытом; важно следить за маринованием мяса и контролем огня. От подготовки до подачи требуется около 1 часа, из них 30 минут на маринование и около 15 минут на обжарку.
Это известное сычуаньское блюдо отличается вкусом «хула личжи» — лёгкой кисло-сладкой ноткой с ароматом сушёного перца чили и сычуаньского перца. Куриные кубики нежные, арахис хрустящий, вкус многослойный. Богато качественным белком и ненасыщенными жирными кислотами, возбуждает аппетит и хорошо сочетается с рисом. Рецепт разделён на простой и продвинутый варианты, что удобно для новичков: достаточно заранее спланировать время маринования. От подготовки до подачи уходит около 1,5 часа.
Курица с имбирно-луковым соусом — классическое кантонское домашнее блюдо. Курица нежная и сочная, с насыщенным ароматом зеленого лука и имбиря, солоновато-свежий вкус, отлично сочетается с рисом. Куриные бедра обеспечивают качественный белок, а в сочетании с имбирем и зеленым луком согревают и улучшают аппетит. Основные операции — приготовление на пару и разрывание руками, шаги понятны, новичкам легко освоить. От подготовки до готовности занимает около 40 минут.
Говядина с зирой — это ароматное и острое домашнее жаркое, в котором насыщенный вкус зиры идеально сочетается с мягкой говядиной и хрустящим зелёным перцем. Говядина богата качественным белком и железом, а зелёный перец добавляет витамины — блюдо получается питательным и сбалансированным. Для приготовления нужны некоторые навыки нарезки и контроля огня, поэтому оно подойдёт любителям с базовым опытом готовки. С учётом маринования и подготовки продуктов всё блюдо можно подать на стол примерно за 45 минут.
Курица с имбирём — это сытное блюдо в хуннаньском стиле, курица получается суховатой и ароматной, с насыщенным имбирным вкусом, острая, но не жгучая. Курица богата качественным белком, а имбирь помогает согреться, улучшить пищеварение и возбудить аппетит. Готовится просто, даже новичок легко справится. От маринования до подачи на стол требуется около 1 часа.
Макароны с сыром и беконом — классическое американское домашнее блюдо, насыщенное и сливочное по вкусу: сыр обволакивает упругие макароны, а хрустящий бекон придаёт солёную сытность. Богато белком и кальцием, но содержит много калорий и жиров, поэтому рекомендуется есть изредка. Приготовление требует некоторого терпения: освоить базовый белый соус и контроль огня новичку может быть немного сложно, общая сложность средняя. Без запекания блюдо будет готово примерно за 30 минут; если выбрать запекание, потребуется дополнительное время на разогрев и запекание, всего около 1 часа.
Запечённые окорочка по-орлеански — простое блюдо, богатое белком и железом. Всего уходит около 3 часов, из них активной работы около 20 минут.
Шанчжи жоу — традиционное блюдо уезда Шансянь провинции Шэньси, имеет красноватый цвет, мягкую и нежную текстуру, жирное, но не приторное, с уникальным ароматом шанчжи. Свинина обеспечивает высококачественный белок и жиры, а папоротник шанчжи добавляет пищевые волокна и различные микроэлементы. Это блюдо требует сложной процедуры, предъявляет требования к нарезке и контролю огня, подходит для тех, у кого есть определенные кулинарные навыки. От подготовки до готовности занимает около 2,5 часов.
Это домашнее блюдо с уникальным вкусом: утка ароматная, мягкая и нежная, с лёгким пивным ароматом, горячая, но не тяжёлая, ароматная, но не жирная. Утка богата белком, пиво убирает запах и добавляет аромат, вместе вкуснее. Рецепт подходит для новичков, от подготовки до подачи занимает около 1 часа.
Рёбрышки мягкие и легко отходят от кости, картофель рассыпчатый и пропитанный, с насыщенным соусным ароматом, слегка сладкий и чуть острый — типичное домашнее тушёное блюдо Северного Китая. Богато белком, кальцием и углеводами, сбалансировано. Немного сложно — нужно освоить карамель и контроль огня, — но шаги понятны, и новички тоже могут попробовать. Всего около 1,5 часа.